Vuelta al Origen
Salón de Vinos Naturales
Restaurante La Rebaná
Molina Lario, 4
Málaga
VER MAPA
Domingo, 11 de diciembre de 2011
De 12.00 a 20.00
Organizan: La Rebaná · Vinos Auténticos
Colaboran: La Casa del Perro · Cañadú

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

Salón del vino natural
Restaurante Ruta del Azafrán
Paseo de los Tristes, 1 (Albayzín)
Granada
VER MAPA
Sábado, 10 de diciembre de 2011
Desde las 11:00 a las 19:00

Organizan: Restaurante Ruta del Azafrán · Vinos Auténticos
Colaboran: Al Sur de Granada · Restaurante Paprika · Shambala Bar

… porque no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

Au CAFE A
148 rue du Faubourg Saint-Martin 75010

VENTE SUR PLACE A PRIX DOMAINES

LIVRAISON OFFERTE (à partir de 200 € d’achat)

PROGRAMME

Samedi 3 Décembre

12h : ouverture des portes & dégustation/vente.
Bar à mozzarella Mmmmozza et buvette goumande assurée par le CaféA

20h : fermeture des portes

21h : Fanfare & diner vignerons (30 €, uniquement sur réservation)

Dimanche 4 Décembre

11h : ouverture des portes & dégustation/vente.

19h : fermeture des portes

Viñerón 2.0

La oportunidad única de conocer a los más grandes artistas del vino!

26-11-2011 – 17:00
Pepe Vieira, Camiño da Serpe (Poio, Pontevedra)

El cine tiene su Sundance, la música su Benicassim y, a partir de hoy… el vino indie tiene su festival…Viñerón 2.0!!

Cada año se celebran multitud de ferias de vinos organizadas por países, denominaciones de origen o puntuaciones; María Fechoría las ha recorrido incansable decidida a encontrar vinos auténticos, únicos, comprometidos con el arte… vinos fuera del sistema, lejos del marketing!

Ahora queremos compartir contigo nuestros descubrimientos… hemos reunido a los 25 mejores vignerons de la vanguardia creativa europea, algunos consagrados y otros empezando, pero todos comprometidos con su creación más allá de las modas y los caprichos del mercado. Llegados de los pueblos más recónditos de España, pero también de Portugal, Francia, Alemania… todos juntos por primera vez para que disfrutes de los vinos más buscados y puedas, además, llevártelos a casa!

Aquí no hay fronteras, no hay DO’s, no hay corsés para la creación… en Viñerón 2.0 lo importante son los artesanos del vino: Rodri, José Luis, Gerardo, Fernando… su personalidad, su mirada, sus manos… y la fama mundial de sus obras de arte hará que disfrutes de una tarde de emociones inolvidable!

Acércate, no dejes pasar la oportunidad única de conocer a los más grandes artistas del vino!

Xoán Cannas.

The expression ‘’natural wine’’ defines wine that is derived from a process that seeks to eliminate any unnecessary interventions, and thus: the absence of chemical additives and manipulations by human hand, in the vineyards as well as in the winery. The result is a wine that fully expresses the unique characteristics of its territory and of its vine.

At this event, all the associations, which unite small producers sharing the same principles from across Europe, were invited to participate.

So the real protagonists are the producers, each presenting their methods to an international audience and specialized press

More info:
http://www.naturaleuropeanwines.org

Location:
Zürich World Trade Center
http://www.wtc-zurich.ch

Tipo

Producción: 2.400 botellas, 40 mágnum y 5 doble mágnum.

Variedades: Garnacha.

Graduación Alcohólica: 15,2 % Vol.

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l*

* La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión “contiene sulfitos”.

Viñedo: En el Cerro Las Monjas 2 hectáreas de Garnacha con producción entre 500 y 750 gramos por planta. Estas viñas están plantadas entre 1983 y 1989, se podan en vaso dejando 3 ó 4 pulgares con 2 yemas cada uno. Los suelos son pizarrosos de esquistos, muy pobres a una altitud entre 1320 y 1368 metros.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. Cada dos años se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimia manual en dos pasadas, según el grado de madurez, con una rigurosa selección de racimos en la misma viña. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable con dos bazuqueos diarios. La fermentación alcohólica tuvo lugar simultáneamente de forma espontánea con las levaduras autóctonas presentes en el medio, sin ningún tipo de adición. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica tuvo lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha utlizado anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. No ha sido sometido a procesos de estabilización acelerada, no clarificado, filtrado ligeramente en el embotellado.

Crianza: En barricas borgoñesas de roble francés ensamblaje de los bosques Vosges, Limousin y Central con 36 y 24 meses de secado y posterior ensamblaje en acero inoxidable.

Fecha de embotellado: Junio de 2011.

Presentación: Botella Borgoña 75 cl., color canela, 600gr., en caja de cartón de 6 botellas. Botella Borgoña Mágnum 150 cl., color canela, 1.000 gr., en estuche de cartón o madera (opcional). Botella Borgoña Doble Mágnum 300 cl., color canela, 1.750 gr., en estuche de madera.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.

Evolución: Apto para consumo inmediato o para guardar. Por su estructura este vino tiene capacidad para evolucionar positivamente durante algunos años.

Enlaces:

La preciosidad ha llegado! La garnacha.. Garnata 2006 (Barranco Oscuro)

Producción: 3.400 botellas, 60 mágnum y 10 doble mágnum.

Variedades: Syrah

Graduación Alcohólica: 15,3 % Vol.

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l*

* La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión “contiene sulfitos”.

Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimiado manualmente haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas.

Crianza: En barricas de roble de diversas procedencias (con predominio de roble francés) y acero inoxidable.

Embotellado: Junio 2011

Presentación: Botella Borgoña 75 cl., color canela, 600gr., en caja de cartón de 6 botellas. Botella Borgoña Mágnum 150 cl., color canela, 1.000 gr., en estuche de cartón o madera (opcional). Botella Borgoña Doble Mágnum 300 cl., color canela, 1.750 gr., en estuche de madera.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas ni luz intensa.

Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar.

Enlaces:

http://luismartinromero.blogia.com/2011/101401-la-culpa-la-tuvo-george-michael.php

http://granada.uvinum.es/rubaiyat-2008

Foto Rubaiyat en flickr

http://oci.regio7.cat/gastronomia/vins-i-caves/gas-3593-rubaiyat-2008.html

Guia Repsol 2010

Mapa Denominaciones de Origen

El caso es que si el sistema de DO fuera tan bueno no necesitaría sostenerse contra viento y marea a base de legislaciones abusivas, generosas subvenciones y el amparo mediático que suele ser el destinatario de mucha de esa generosidad.

En muchas publicaciones aún se mantiene la categoría Vino de Mesa, a pesar de su falta de vigencia, con la única finalidad de desprestigiar. ¿Acaso se catan ahí los vinos de cartón? Más bien al contrario, son vinos muy destacables que superan en singularidad y puntuación a la mayoría de Indicaciones Geográficas y a muchas Denominaciones de Origen.

La legislación se extralimita cuando reserva determinadas expresiones, que nada tienen que ver con el origen, a los vinos con DO, limitando la capacidad de etiquetar los demás vinos. Con ello no solo se genera una competencia desleal sino que se impide al consumidor, de manera injustificada, el conocer la realidad de los productos que adquiere. Hay más. El vino es el único alimento que no tiene la obligación de indicar una lista de ingredientes, es más, según la interpretación que algunos hacen de la ley, estaría incluso prohíbido hacer alguna mención.

Todo esto, igual que la legislación de sanidad o los registros del impuesto del vino, se justifica desde una perspectiva de control. Para defender al consumidor. Sin embargo (otro ejemplo) ¿Por qué se obliga a poner la expresión “Contiene sulfitos” a todos los vinos con más de 10 miligramos por litro de Anhídrido Sulfuroso y no se obliga a poner la cantidad? ¿Acaso es lo mismo un vino con 20 que con 120? ¿Se está pensando en el consumidor o en lo contrario?

Nosotros creemos que solo con libertad se puede crear, conseguir un alto nivel de calidad, singularidad. Los estándares son para un mercado alimentario masivo que hace tiempo que se fué de las manos. No es el tema de esta entrada pero no hay que dejar de denunciar que somos los productores artesanos y los consumidores los que pagamos el pato. La carga de burocracia para los pequeños es asfixiante y luego las vacas locas y los pimpollos llegan sin avisar.