Vuelta al Origen
Salón de Vinos Naturales
Restaurante La Rebaná
Molina Lario, 4
Málaga
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Domingo, 11 de diciembre de 2011
De 12.00 a 20.00
Organizan: La Rebaná · Vinos Auténticos
Colaboran: La Casa del Perro · Cañadú

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

Salón del vino natural
Restaurante Ruta del Azafrán
Paseo de los Tristes, 1 (Albayzín)
Granada
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Sábado, 10 de diciembre de 2011
Desde las 11:00 a las 19:00

Organizan: Restaurante Ruta del Azafrán · Vinos Auténticos
Colaboran: Al Sur de Granada · Restaurante Paprika · Shambala Bar

… porque no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

Au CAFE A
148 rue du Faubourg Saint-Martin 75010

VENTE SUR PLACE A PRIX DOMAINES

LIVRAISON OFFERTE (à partir de 200 € d’achat)

PROGRAMME

Samedi 3 Décembre

12h : ouverture des portes & dégustation/vente.
Bar à mozzarella Mmmmozza et buvette goumande assurée par le CaféA

20h : fermeture des portes

21h : Fanfare & diner vignerons (30 €, uniquement sur réservation)

Dimanche 4 Décembre

11h : ouverture des portes & dégustation/vente.

19h : fermeture des portes

Viñerón 2.0

La oportunidad única de conocer a los más grandes artistas del vino!

26-11-2011 – 17:00
Pepe Vieira, Camiño da Serpe (Poio, Pontevedra)

El cine tiene su Sundance, la música su Benicassim y, a partir de hoy… el vino indie tiene su festival…Viñerón 2.0!!

Cada año se celebran multitud de ferias de vinos organizadas por países, denominaciones de origen o puntuaciones; María Fechoría las ha recorrido incansable decidida a encontrar vinos auténticos, únicos, comprometidos con el arte… vinos fuera del sistema, lejos del marketing!

Ahora queremos compartir contigo nuestros descubrimientos… hemos reunido a los 25 mejores vignerons de la vanguardia creativa europea, algunos consagrados y otros empezando, pero todos comprometidos con su creación más allá de las modas y los caprichos del mercado. Llegados de los pueblos más recónditos de España, pero también de Portugal, Francia, Alemania… todos juntos por primera vez para que disfrutes de los vinos más buscados y puedas, además, llevártelos a casa!

Aquí no hay fronteras, no hay DO’s, no hay corsés para la creación… en Viñerón 2.0 lo importante son los artesanos del vino: Rodri, José Luis, Gerardo, Fernando… su personalidad, su mirada, sus manos… y la fama mundial de sus obras de arte hará que disfrutes de una tarde de emociones inolvidable!

Acércate, no dejes pasar la oportunidad única de conocer a los más grandes artistas del vino!

Xoán Cannas.

The expression ‘’natural wine’’ defines wine that is derived from a process that seeks to eliminate any unnecessary interventions, and thus: the absence of chemical additives and manipulations by human hand, in the vineyards as well as in the winery. The result is a wine that fully expresses the unique characteristics of its territory and of its vine.

At this event, all the associations, which unite small producers sharing the same principles from across Europe, were invited to participate.

So the real protagonists are the producers, each presenting their methods to an international audience and specialized press

More info:
http://www.naturaleuropeanwines.org

Location:
Zürich World Trade Center
http://www.wtc-zurich.ch

Tipo

Producción: 2.400 botellas, 40 mágnum y 5 doble mágnum.

Variedades: Garnacha.

Graduación Alcohólica: 15,2 % Vol.

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l*

* La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión “contiene sulfitos”.

Viñedo: En el Cerro Las Monjas 2 hectáreas de Garnacha con producción entre 500 y 750 gramos por planta. Estas viñas están plantadas entre 1983 y 1989, se podan en vaso dejando 3 ó 4 pulgares con 2 yemas cada uno. Los suelos son pizarrosos de esquistos, muy pobres a una altitud entre 1320 y 1368 metros.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. Cada dos años se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimia manual en dos pasadas, según el grado de madurez, con una rigurosa selección de racimos en la misma viña. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable con dos bazuqueos diarios. La fermentación alcohólica tuvo lugar simultáneamente de forma espontánea con las levaduras autóctonas presentes en el medio, sin ningún tipo de adición. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica tuvo lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha utlizado anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. No ha sido sometido a procesos de estabilización acelerada, no clarificado, filtrado ligeramente en el embotellado.

Crianza: En barricas borgoñesas de roble francés ensamblaje de los bosques Vosges, Limousin y Central con 36 y 24 meses de secado y posterior ensamblaje en acero inoxidable.

Fecha de embotellado: Junio de 2011.

Presentación: Botella Borgoña 75 cl., color canela, 600gr., en caja de cartón de 6 botellas. Botella Borgoña Mágnum 150 cl., color canela, 1.000 gr., en estuche de cartón o madera (opcional). Botella Borgoña Doble Mágnum 300 cl., color canela, 1.750 gr., en estuche de madera.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.

Evolución: Apto para consumo inmediato o para guardar. Por su estructura este vino tiene capacidad para evolucionar positivamente durante algunos años.

Enlaces:

La preciosidad ha llegado! La garnacha.. Garnata 2006 (Barranco Oscuro)

Producción: 3.400 botellas, 60 mágnum y 10 doble mágnum.

Variedades: Syrah

Graduación Alcohólica: 15,3 % Vol.

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l*

* La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión “contiene sulfitos”.

Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimiado manualmente haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas.

Crianza: En barricas de roble de diversas procedencias (con predominio de roble francés) y acero inoxidable.

Embotellado: Junio 2011

Presentación: Botella Borgoña 75 cl., color canela, 600gr., en caja de cartón de 6 botellas. Botella Borgoña Mágnum 150 cl., color canela, 1.000 gr., en estuche de cartón o madera (opcional). Botella Borgoña Doble Mágnum 300 cl., color canela, 1.750 gr., en estuche de madera.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas ni luz intensa.

Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar.

Enlaces:

http://luismartinromero.blogia.com/2011/101401-la-culpa-la-tuvo-george-michael.php

http://granada.uvinum.es/rubaiyat-2008

Foto Rubaiyat en flickr

http://oci.regio7.cat/gastronomia/vins-i-caves/gas-3593-rubaiyat-2008.html

Guia Repsol 2010

Tipo: Vino Espumoso Método Tradicional Brut Nature

Producción: 4.800 botellas

Variedades: Vigiriega

Alcohol: 11,5 % vol.

Acidez Total: 8,1 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Libre: No se detecta

Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Viñedo: Casi una hectárea de Vigiriega plantada en 1991 en los pagos del Cerro y Hoyo de las Gayumbas, las zonas con menos pendiente de Barranco Oscuro, formadas en espaldera con doble cordón con 6 pulgares de dos yemas por planta. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de humus que ayuda a retener las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.

Elaboración: La fermentación se produce con levaduras autóctonas de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación el vino se deja decantar de forma natural, cuando está limpio se procede al tiraje a mediados de diciembre. El tiraje en botella se realiza mediante adición de zumo de uva, puro y natural, extraído de nuestras propias uvas de la variedad Vigiriega que se dejan en el campo y se vendimian tardíamente en diciembre. Permanece en fermentación/crianza por un periodo mínimo de 18 meses, tras el cual se dispone en pupitres inclinados durante 24 días, donde se gira manualmente 1/8 de vuelta diario, repitiéndose el proceso dos veces más, cada una de ellas con un grado de inclinación mayor. Tras este proceso se realiza el degüelle (las pérdidas se reponen con el mismo espumoso sin adición de ningún tipo de licor de expedición ni similares) y el posterior taponado, encapsulado y etiquetado.

Fecha de tiraje: Diciembre 2009.

Crianza: Mínima de 15 meses en botella en rima en cava subterránea entre 12ºC y 18ºC.

Fecha de degüelle: A partir de Agosto de 2011 (ver etiqueta).

Presentación: Botella Cava 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Se recomienda el consumo durante el año siguiente al degüelle aunque puede evolucionar positivamente durante varios años más.

Consumo: Tomar a unos 8ºC (o incluso menos si el calor aprieta) como refresco, como aperitivo con unas finas lonchas de jamón ibérico, con unas sardinas a la brasa, con sed.

Enlaces:

75 Minutos Canal Sur Barranco Oscuro Brut Nature

Degüelle Barranco Oscuro Brut Nature

Producción: 3.000 botellas

Variedades: Vigiriega, Sauvignon Blanc y otras

Alcohol: 14,2 % vol.

Acidez Total: 6,8 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Libre: No se detecta

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
También en el Cerro Las Monjas, junto a la parcela más alta de Vigiriega, 0,3 hectáreas de Sauvignon Blanc a unos 1350 metros de altura, suelo esquistoso en una de las parcelas más pedregosas del pago, plantadas en 1986, con un rendimiento de medio de unos 750 gramos por cepa.
El resto de variedades se encuentran en los llanos que hay detrás del cortijo, Pagos del Barranco Oscuro y Pagos del Hoyo y Cerro de las Gayumbas. Todas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiéndose ya eliminado las variedades con peor adaptación y menores cualidades para elaborar un vino de calidad, potenciando al mismo tiempo las variedades más interesantes para nuestras condiciones.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.

Elaboración: Vendimia y  vinificación por separado. Despalillado y prensado. Fermentación espontánea sin adición de levaduras ni otras sustancias a temperatura ambiente. Tras la fermentación se procedió a trasegar el vino permaneciendo en acero inoxidable. No se ha usado sulfuroso en ninguna fase. Sin clarificar. Filtrado ligeramente para eliminar la turbidez y partículas en suspensión sin desvirtuar la singularidad y naturalidad del vino.

Crianza: 24 meses.

Embotellado: Agosto 2011

Presentación: Botella Bordelesa Seducción Boca California, 75 cl. Caja de cartón de 12 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.

Evolución: Apto para beber de inmediato. Por su estructura es previsible que el vino evolucione perfectamente durante años adquiriendo una mayor complejidad. Recomendamos guardar alguna botella.

Consumo: A una temperatura fresca (8ºC – 12ºC) para acompañar unas cigalas a la brasa, una caldereta de bogavante o de rubio, con vistas al mar y buena compañía.

Enlaces: