Producción: 3.400 botellas, 100 mágnum y 20 doble mágnum.
Variedades: Syrah.
Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 14,3 % Vol.
PH: 3,17
Acidez total: 6,6 g/l
Acidez volátil: 0,60 g/l
Ácido Málico: 0,104 g/l
Azúcares reductores: 1,4 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l
Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.
Elaboración: Vendimiado el 27 de septiembre con un alcohol potencial de 14 y un PH de 3,15 haciendo una rigurosa selección de racimos en la misma cepa. La uva despalillada a las pocas horas pasando algo más de dos semanas macerando en depósito de acero inoxidable a la vez que tiene lugar la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado evitando el contacto directo con el mosto, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar ni filtrar.
Crianza: 16 meses en barricas de roble de diversos fabricantes, predominando las de fabricación borgoñesa a partir de roble francés ensamblaje de los bosques Vosges, Limousin y Central con 36 y 24 meses de secado, que facilitan la evolución del vino sin enmascarar sus características organolépticas naturales.
Fecha de embotellado: Octubre de 2008
Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.
Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).
Evolución: Apto para consumo inmediato aunque se recomienda guardar para que pierda algo de tanicidad y adquiera un mayor equilibrio y complejidad.
Nota de cata Guía Peñín 2009: Color cereza, borde granate. Aroma fruta confitada, expresión frutal, roble cremoso, tostado, especias dulces. Boca sabroso, carnoso, complejo, especiado.
91 puntos Guía Peñín 2009
Nota de cata Eugenio Saenz (verema.com): Rojo picota, ribetes amoratados, capa alta.
Nariz intensa con unos ligeros toques iniciales de reducciones que con el aire van disipándose tornando en unos aromas florales, de frutas negras licorosas, unos ligeros toques animales, tapenade, recuerdos de café en grano, ligeros especiados y un cierto deje balsámico final.
En boca es un vino elegante, con peso y cuerpo, sabroso, con una acidez bien lograda e integrada. De paso redondo y estructurado, deja recuerdos de frutas negras y ligeramente especiados. Taninos presentes pero bien integrados en el conjunto. Buena persistencia.
Interesante vino, de corte elegante, con personalidad, una syrah meridional con cierta alma norteña. Con recorrido futuro en botella, aunque se deja beber ahora perfectamente, siempre tras un buen aireado previo. Muy buen vino.
Nota de cata Antonio Jesús Pérez Reina (taninotanino.es): Inicialmente estamos ante un vino cargado de potencial y complejidad que solicita y ruega una buena aireación previa -recomiendo decatanción al menos durante 1 hora-, aunque si nos gusta divertirnos, podemos acompañar esta evolución en copa, entonces comprobaremos como los aromas de caramelo quemado, pólvora e hierro se abre paso para ofrecernos un vino repleto de sensaciones frutales donde la fruta se vista de negro -ciruela, mora- con tintes maduros de compota, bien acompañado por un jardín floral que le aporta sofisticación y sensualidad. Las notas minerales están presentes en todo momento, en nariz y en boca, conjuntamente con notitas especiadas que le aporta longitud. En boca el frescor y un raro y contundente toque balsámico suaviza la sensación de sus casi 14.5 ºC y su estructura, donde las notas de crianza aparecen bien integradas. Un vino de culto, un vino de la firma Valenzuela.
Enlaces:
Rubaiyat 2005, www.taninotanino.com
Rubaiyat 2005, www.lanimadelvi.com
Rubaiyat 2005, elvinet.wordpress.com
Barranco Oscuro Rubaiyat 2005, www.verema.com
II Encuentro Estrellas Michelin en AH Granada Palace, www.barrancooscuro.com
Rubaiyat de Barranco Oscuro 2005, www.granadavinos.com
Rubaiyat 2005, www.conmuchagula.com
Top 30 de los mejores vinos taninotanino del 2009
[...] http://www.barrancooscuro.com/noticias/barranco-oscuro-presenta-rubaiyat-2005/ [...]