Tipo: Tinto Crianza
Producción: 3.600 botellas, 100 mágnum y 25 doble mágnum.
Variedades: Syrah
Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (fÃsico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.
Elaboración: Vendimiado manualmente haciendo una rigurosa selección de racimos en la misma cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, fermen a la vez que tiene lugar la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado evitando el contacto directo con el mosto, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar ni filtrar.
Crianza: 36 meses en depósito de acero inoxidable y barricas de roble de diversas procedencias predominando las de roble francés ensamblaje de los bosques Vosges, Limousin y Central con 36 y 24 meses de secado, que facilitan la evolución del vino sin enmascarar sus caracterÃsticas organolépticas naturales.
Embotellado: Marzo 2010
Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.
Conservación: Para que el vino conserve sus caracterÃsticas originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterÃas salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).
Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar. Tiene estructura suficiente para evolucionar durante años adquiriendo un mayor equilibrio y complejidad.
——————————————————————————————————————————————-
Enlaces Rubaiyat 2005:
Rubaiyat 2005, www.taninotanino.com
Rubaiyat 2005, www.lanimadelvi.com
Rubaiyat 2005, elvinet.wordpress.com
Barranco Oscuro Rubaiyat 2005, www.verema.com
II Encuentro Estrellas Michelin en AH Granada Palace, www.barrancooscuro.com
Rubaiyat de Barranco Oscuro 2005, www.granadavinos.com
Rubaiyat 2005, www.conmuchagula.com
Estoy deseando probar este vino…seguro que estará tan genial como el último. Espero que estéis todos bien por aquellas sierras. Me acuerdo mucho de Manuel V. y por supuesto de vosotros, vuestra amabilidad y generosidad me dejaron alucinado. He visto algunas bodegas y algunos que dicen hacer vino, pero pocos como Barranco Oscuro, dedicáis mucho amor a vuestras viñas y a vuestros logros lÃquidos. No es para menos. Tenéis mucho que enseñar a este mundo del vino un tanto saturado y complejo… Ahora que llega la navidad es buen tiempo de hacer una buena compra de vino y brut nature… seguro que nos vemos pronto… un abrazo gigante…
PD: para cuando la venta de vuestros vinos en vuestra web?