Enero de 2010

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The Quest for Andalusian reds (PDF – 762 KB)

High-flying vines

The key to making red wine in Andalusia, where it is not unusual for summer temperatures to reach 40ºC (104ºF) in the
shade, is to protect the vines from the ravages of the heat. As a result, growers have sought out high lands where there are cooling breezes and the soils are acid and balanced. But this has led them to rugged terrain and steep slopes  n areas such as the Alpujarra (Granada/Almeria), the mountainous parts to the north of Seville and the Ronda mountains (Málaga), which are gradually being planted again with vines. And most of these vine are red varieties.
Manuel Valenzuela was the first to establish vineyards at such heights, in a district called Costa-Albondón. Growers had previously been reluctant to go so high, resigning themselves to making rough, cloudy wines. He tells us his small vineyard called Cerro de la Monjas is at an altitude of almost 1,400 m (4,593 ft), one of the highest in Continental Europe. His home and winery, Cortijo Barranco Oscuro, is in Cádiar, Sierra de la Contraviesa, in the midst of the Alpujarras. He set out as a winemaker, some would say at great risk, using organic methods. He tried out varieties that were reminiscent of times past, such as the rare white Vijariego, which only exists in Granada and the Canary Islands. But he also tried his hand at some of the French and Italian stocks that are famous on the international wine-growing scene. His most representative wine is named after its altitude: Barranco Oscuro 1368. It is made from Garnacha, Cabernet (both Sauvignon and Franc), Merlot and Tempranillo. He also makes a Pinot Noir called Borgoñón. At this altitude, the grapes develop a surprising elegance and great personality.

1368 pago Cerro Las Monjas 2003

Tipo

Producción: 8.300 botellas, 200 mágnum.

Variedades: Garnacha (30%), Syrah (30%), Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Tempranillo.

Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 14,7 % Vol.
PH: 3,18
Acidez total: 6,5 g/l
Acidez volátil: 0,66 g/l
Ácido Málico: 0,087 g/l
Azúcares reductores: 1,3 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas 2 hectáreas de Garnacha, 1 de Cabernet Sauvignon y 0,2 de Merlot con producción entre 500 y 750 gramos por planta. Estas viñas están plantadas entre 1983 y 1989, se podan en vaso dejando 3 ó 4 pulgares con 2 yemas cada uno. Los suelos son pizarrosos de esquistos, muy pobres a una altitud entre 1320 y 1368 metros.

La Syrah y la Cabernet Franc (así como un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon y Merlot) proceden de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Viña plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Cada variedad y cada pago se han vendimiado por separado haciendo una rigurosa selección de racimos en la misma cepa. La uva despalillada a las pocas horas pasando algo más de dos semanas macerando en depósito de acero inoxidable a la vez que tiene lugar la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado evitando el contacto directo con el mosto, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: 17 meses en barricas de roble francés ensamblaje de los bosques Vosges, Limousin y Central con 36 y 24 meses de secado, que facilitan la evolución del vino sin enmascarar sus características organolépticas naturales.

Fecha de embotellado: Abril de 2005

Presentación: Botella Bordelesa Clásica AUV 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato aunque se recomienda guardar. Por su estructura este vino debe evolucionar muy positivamente a lo largo del tiempo, empezando su momento óptimo de consumo a partir de los 10 años (2013) y su momento culminante en torno a los 25-30 años.

Nota de cata Guía Peñín 2009: Color cereza borde granate. Aroma ebanistería, tostado, fruta madura, balsámico. Boca sabroso, potente, concentrado, taninos maduros.

Nota de cata adictosalalujuria.com: Color picota, ribete vivo sin evolución, límpido, lagrima lenta.Aromas de fruta compotada, madura, olivas verdes, oleoso, notas florales, pimento verde, sangre, aparecen terciarios, fondo mineral.Buena entrada en boca, amplio , largo, fino, buena estructura, taninos algo verdes, fruta negra, equilibrio postgusto largo.

Enlaces:

Comprar 1368 Pago Cerro de las Monjas 2003 de Bodega Barranco Oscuro

1368 Pago Cerro Las Monjas 2003, elvinet.wordpress.com

1368 Pago Cerro Las Monjas 2003 en flickr

Tempranillo y más 2005

Tipo

Producción: 6.000 botellas.

Variedades: Tempranillo (50%), Garnacha, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.

Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 14,6 % Vol.
PH: 3,28
Acidez total: 5,9 g/l
Acidez volátil: 0,63 g/l
Ácido Málico: NSD
Azúcares reductores: 1,5 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Viñedo: 2 hectáreas de Tempranillo plantadas entre 1996 y 1997 en los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, donde el suelo es pizarroso, con algo de arcilla, bastante erosionado. Aquí las vides son conducidas en espaldera y formadas con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos. El rendimiento medio es de 2,5 Kg. por cepa. En los mismos pagos de Hoyo y Cerro de las Gayumbas hay 200 plantas de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.
En el Cerro Las Monjas hay 2 hectáreas de Garnacha con producción entre 500 y 750 gramos por planta. Estas viñas están plantadas entre 1983 y 1989 en suelo de esquistos a una altitud en torno a 1350 metros. También hay 0,5 ha de Tempranillo con una producción cercana al kilo de uva por planta. En esta zona hay también otra media hectárea de Cabernet Sauvignon y unas 100 cepas de Merlot, ambas con rendimientos bajísimos y mucha concentración.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Todas las variedades se vendimiaron en su momento óptimo de maduración y se vinificaron por separado. Pocas horas después de la recogida se procedió a encubar la uva simplemente despalillada, pasando a macerar durante unas dos o tres semanas dependiendo de las características de cada uva con dos bazuqueos manuales diarios. Al mismo tiempo tuvo lugar la fermentación alcohólica de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado evitando el contacto directo con el mosto, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Fecha de embotellado: Octubre de 2008

Presentación: Botella Bordelesa Estilo Negro Ibérico Boca Cuadrada, 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato y para guarda (recomendada). Por su estructura este vino debe evolucionar positivamente durante los próximos años consiguiendo una mayor armonía.

Nota de cata Eugenio Saenz (verema.com): Rojo picota, ribetes rojizos, capa alta.
Aromas de cierta intensidad, con unos toques de reducción iniciales que no desagradan y que se van disipando con el aire. Destacan los recuerdos florales, de fruta negra licorosa, unos ligeros especiados y tostados, regalices, ahumados y unos mínimos toques animales muy curiosos.
En boca es un vino potente y estructurado, con una acidez correcta, un paso firme y con cuerpo y un final con cierta amplitud que deja recuerdos de frutas negras y especiados. Tanino un poco presente, no muy agresivo, pero que debería redondearse con más estancia en botella. Persistencia media.
Un vino con personalidad, sabroso, con perspectivas de evolución, que no enamora pero que sí resulta original, digamos que no es uno más de muchos. Buen trabajo de vinificación y mezcla. Interesante.

Nº 17 2007

1368 Barranco Oscuro (PDF – 76 KB)

Nº 130 1 de febrero de 2007

1368 Pago Cerro de Las Monjas 2002 (Enrique Calduch) (PDF – 69 KB)