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Vuelta al Origen 2011 Malaga

Barranco Oscuro — Sat, 10 Dec 2011 09:14:25 +0000

Vuelta al Origen 2011

Vuelta al Origen
Salón de Vinos Naturales
Restaurante La Rebaná
Molina Lario, 4
Málaga
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Domingo, 11 de diciembre de 2011
De 12.00 a 20.00
Organizan: La Rebaná · Vinos Auténticos
Colaboran: La Casa del Perro · Cañadú

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

La Resistencia 2011

Barranco Oscuro — Thu, 08 Dec 2011 23:13:07 +0000

La Resistencia 2011

Salón del vino natural
Restaurante Ruta del Azafrán
Paseo de los Tristes, 1 (Albayzín)
Granada
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Sábado, 10 de diciembre de 2011
Desde las 11:00 a las 19:00

Organizan: Restaurante Ruta del Azafrán · Vinos Auténticos
Colaboran: Al Sur de Granada · Restaurante Paprika · Shambala Bar

… porque no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

The Natural Wine Fair

Barranco Oscuro — Thu, 28 Apr 2011 17:33:17 +0000

The Natural Wine Fair. Borough Market, London. 15,16 & 17 May 2011.

From http://www.thenaturalwinefair.com:

“This fair is the brainchild of THAT CRAZY FRENCH WOMAN (aka Isabelle Legeron MW) and five natural wine importers who, between them, represent dozens of different natural wine producers here in the UK. This fair is all about trying to get natural wines out there for everyone to taste.

All of us involved in the fair share the same love of this extraordinary drink. We love wine made with grapes and nothing else. So we thought why not do something together, and here we are.

120 growers are now onboard and will be over in the UK for the 15, 16 and 17 May this year, complete with 500 of their wines. Come along and meet them. We’ll give you a catalogue, tasting glass and you can have a taste of them all if you really like.

We’re also organising a series of events and talks by keynote speakers in the natural wine field so keep in touch and we’ll let you know what’s what, when and where.

ALL grapes are, at a minimum, organic
ALL grapes are hand-harvested
NO added yeasts
NO added sugar
NO rectified acidity
Little or no sulphites are added during fermentation or at bottling*

*For us, low sulphite levels means that the grower is ultimately aiming to add as little SO2 as possible but whether or not (s)he does so, or indeed how much they add, is dependent on the year.

The fair is being held at Borough Market, one of London’s foodie hotspots.

How to get there:

Borough Market is set beneath the railway viaducts between the river Thames and Borough High Street in South East London.

The closest tube stop is London Bridge (Borough Market exit).”

La remise, salon de vins naturels

Barranco Oscuro — Tue, 18 Jan 2011 18:02:40 +0000

La Remise

L’édition 2011 aura lieu au Domaine de l’orange bleu à Castries-Montpellier.

lundi 24 janvier de 10h à 19h
et
mardi 25 janvier de 10h à 15h

Cette année, elle réunira 53 vigneron(ne)s plutôt “natures”, d’Italie, d’Espagne, de Grèce et de la moitié sud de la France.

Vuelta al Origen, Salón de Vinos Naturales Málaga

Barranco Oscuro — Fri, 29 Oct 2010 09:01:17 +0000

Málaga, lunes 8 de noviembre. En el Limonar 40, todo el dia.

Vuelta al Origen Salon de Vinos Naturales Málaga

Salón de Vinos Naturales
Restaurante Limonar 40
Paseo del Limonar, 40 (Palacio de Lira)
Málaga
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Lunes, 8 de noviembre de 2010
Mañana y tarde
Organizan: Restaurante Limonar 40 y Vinos Auténticos
Colabora: Asociación de Productores de Vinos Naturales

Menú maridaje a un precio especial

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

La Resistencia, Salón del Vino Natural Granada

Barranco Oscuro — Wed, 27 Oct 2010 09:01:09 +0000

Granada, 6 de noviembre, todo el dia. restaurante Ruta del Azafrán.

La Resistencia, Salón del Vino Natural Granada

Salón del vino natural
Restaurante Ruta del Azafrán
Paseo de los Tristes, 1 (Albayzín)
Granada
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Sábado, 6 de noviembre de 2010
Desde las 11:00 a las 19:00

Organizan: Restaurante Ruta del Azafrán y Vinos Auténticos
Colabora: Asociación de Productores de Vinos Naturales

… porque no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

Presentación VSPA en Granada

Barranco Oscuro — Tue, 15 Jun 2010 07:36:06 +0000

El jueves 17 de junio desde las 6 de la tarde se podrán degustar los auténticos vinos de pago de las bodegas Barranco Oscuro, Cauzón, Marenas y Naranjuez.

El mini salón tendrá lugar en la planta baja de Al Sur de Granada, en Calle Elvira nº 150.

Al Sur de Granada es una tienda gourmet especializada en productos andaluces de calidad elaborados de forma tradicional y sin aditivos. Dentro de su selección de vinos destacan los de pequeñas producciones como los Vinos Singulares de Pagos Andaluces, todos ellos elaborados de forma natural.

Todos los vinos disponibles para catar se podrán comprar a precios especiales.

Y para completar la jornada, el mismo día 17 el Restaurante Páprika ofrecerá menú especial maridado con los Vinos Singulares de Pagos Andaluces.

Menú maridaje (28€):
- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Barranco Oscuro Brut Nature)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monastrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata de Naranjuez)
- Tataki de atún con tomate dulce (Ira Dei de Cauzón)
- Canguro (1368 Pago Cerro Las Monjas)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

Menú vegetariano (20€):
- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Barranco Oscuro Brut Nature)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monastrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata de Naranjuez)
- Mijo al curry con frutos secos y brotes de soja (Cauzón Tinto)
- Risotto al pesto de rúcula (1368 Pago Cerro Las Monjas)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

Aparte del menú se podrán degustar todos los vinos por copas y con un descuento del 20% sobre su precio habitual.

Terroir vs Varietal

Barranco Oscuro — Tue, 10 Nov 2009 13:30:57 +0000

¿Qué aporta más singularidad a un vino? ¿El terruño o la variedad de uva?

Reflexionemos.

Cerro Las Monjas

Para que un vino refleje fielmente tanto el pago del que procede como la variedad de uva se debe practicar una viticultura que no altere el equilibrio natural así como una vinificación sin manipulaciones, ya que de lo contrario podremos hablar de calidad organoléptica pero no de autenticidad.

Concepto de Vinos de Pago y compromiso de los vitivinicultores que elaboran Vinos de Pago según la Asociación Vinos Singulares de Pagos Andaluces

Normas de la Asociación de Productores de Vinos Naturales

A partir de aquí cabe plantearse que es lo que realmente aporta singularidad a un vino ¿Se manifiesta siempre igual la variedad de uva? ¿Se manifieste siempre el terroir independientemente de la variedad de uva empleada?

Según Le Trésor de la Langue Française, el terroir es una extensión de tierra que presenta una cierta homogeneidad física, original o relacionada con las técnicas de cultivo (drenaje, riego, aterrazamiento), capaces de proporcionar determinados productos agrícolas.

“Étendue de terre présentant une certaine homogénéité physique, originelle ou liée à des techniques culturales (drainage, irrigation, terrasses), apte à fournir certains produits agricoles”

Esos terrenos que se considera que, debido a las características del suelo, proporcionan un carácter singular a las producciones, especialmente el vino.

“Ces terres considérées du point de vue de la nature du sol qui communique un caractère particulier aux productions, notamment au vin.”

Definición de terroir en diccionarios franceses antiguos

El origen de terroir es la palabra territoire (territorio, terreno). Terroir es terruño en español aunque la RAE sea bastante parca en su definición.

El terruño marca el carácter de la uva ya que dependiendo de las especiales condiciones microclimáticas, del tipo de suelo, de los nutrientes, del agua, de la pendiente o de la altitud se van a dar en mayor o menor medidas unos u otros componentes tales como azúcares, polifenoles, acidez, etc…

La variedad de uva también marca la personalidad de un vino, cada variedad tiene aptitudes diferentes, las hay más o menos productivas, con las bayas de mayor o menor tamaño, tempranas y tardías, con capacidad para acumular más o menos azúcares, etc…

Tempranillo

Pero la variedad de uva es una herramienta más en manos del viticultor, se puede transportar, se puede seleccionar y lo más importante, se puede adaptar. Las variedades de uva se adaptan, unas mejor y otras peor, pero como seres vivos que son tienden a adaptarse, mantienen información genética única pero a la vez evolucionan según las condiciones del entorno, tienden a asemejarse o a distanciarse, incluso se producen mutaciones en las variedades de uva. Y se hacen autóctonas, no nacen.

Una variedad puede ser muy productiva, pero en un pago de suelos pobres (o una zona seca) no lo será tanto como una variedad poco productiva en un pago de tierras fértiles (o una zona de altas precipitaciones). Una uva puede ser tardía, pero en un pago con veranos cálidos se vendimiará mucho antes que una uva temprana en un pago con veranos frescos.

Así como en una cata de vinos varietales con diversas procedencias se pueden encontrar rasgos muy diferenciales e incluso no encontrar ninguna similitud, en una cata de vinos procedentes de un mismo pago, elaborados con variedades diferentes, se encontrarán los rasgos peculiares de ese pago.

Victor de la Serna (“Del vino varietal al vino de terruño” Sibaritas nº 82, octubre 2009)

“[...]quizá haya que alertar de las posibles exageraciones en una dirección: la de acabar centrándonos en los “vinos varietales” en vez de ir a los “vinos de terruño”. Y en todo el mundo, “vino varietal” es sinónimo de “vino sencillo”, “vino de supermercado”…

La tradición de ensamblar uvas de diferentes castas que es la de Rioja, la de Burdeos o la de Châteauneuf-du-Pappe, no es baladí y tiene un sentido histórico: en las zonas cálidas, con buena uniformidad de maduración de cada variedad, depender de una sola suele llevar a vinos un tanto estandarizados y también carentes de la necesaria complejidad, que en zonas más frías, al límite del cultivo de la vid (Borgoña, Rin, Piamonte…), sí es que es más fácil de alcanzar a través de una sola casta: pinot noir, riesling, nebbiolo…

José Peñín (Editorial Sibaritas nº 82, octubre 2009),

La mezcla de variedades en la historia del vino ha sido una constante por razones puramente agrícolas y no hedonistas. Se trataba de cultivar en las mismas hileras variedades de diferentes velocidades de maduración y ciclo vegetativo (el vidago medieval) que permitieran escalonar el trabajo físico de las vendimias, compensar las distintas temperaturas de cada añada y neutralizar los diferentes comportamientos del viñedo ante las plagas y enfermedades criptogámicas.

Este último es el viñedo tradicional en la Sierra de la Contraviesa, donde se entremezclan unas 15 ó 20 variedades de uva pero nunca se trabajan por separado, esperando a que esté suficientemente madura la más tardía de ellas para iniciar la vendimia.

Más información:

Cuando el terruño supera a la variedad…, por Antonio Jesús Pérez Reina, en verema.com

Vinos, identidad y terroir, en infobrand.com.ar

‘Terroir’/terruño: clave mal conocida del mejor vino, Juanhco Asenjo, en elmundovino.com

Cómo usar la nariz para identificar las castas, Luis Gutiérrez, en elmundovino.com

¿Manda el terruño o manda la forma de elaboración? Karen Macneil, en elmundovino.com

Barranco Oscuro Rubaiyat 2005 (La Opinión de Granada) 19/04/2009

Barranco Oscuro — Sun, 19 Apr 2009 07:00:29 +0000

La Opinión de Granada

19 de Abril de 2009

Barranco Oscuro Rubaiyat 2005 (Gregorio García) (JPG – 124 KB)

Salón de Vinos Naturales en Barcelona

Barranco Oscuro — Tue, 24 Feb 2009 11:07:47 +0000

L’Ànima del Vi organiza un Salón de Vinos Naturales en Barcelona y por supuesto allí estaremos representando a la Asociación de Productores de Vinos Naturales (PVN).

Reservad la fecha para este evento que promete ser de lo más interesante.

Fecha: Domingo, 29 de Marzo de 2008.

Lugar: Centre Cívic Convent de Sant Agustí.

Ciudad: Barcelona.