Producción: 3.400 botellas, 60 mágnum y 10 doble mágnum.

Variedades: Syrah

Graduación Alcohólica: 15,3 % Vol.

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l*

* La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión “contiene sulfitos”.

Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimiado manualmente haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas.

Crianza: En barricas de roble de diversas procedencias (con predominio de roble francés) y acero inoxidable.

Embotellado: Junio 2011

Presentación: Botella Borgoña 75 cl., color canela, 600gr., en caja de cartón de 6 botellas. Botella Borgoña Mágnum 150 cl., color canela, 1.000 gr., en estuche de cartón o madera (opcional). Botella Borgoña Doble Mágnum 300 cl., color canela, 1.750 gr., en estuche de madera.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas ni luz intensa.

Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar.

Enlaces:

http://luismartinromero.blogia.com/2011/101401-la-culpa-la-tuvo-george-michael.php

http://granada.uvinum.es/rubaiyat-2008

Foto Rubaiyat en flickr

http://oci.regio7.cat/gastronomia/vins-i-caves/gas-3593-rubaiyat-2008.html

Guia Repsol 2010

Tipo: Tinto Crianza

Producción: 3.600 botellas, 100 mágnum y 25 doble mágnum.

Variedades: Syrah

Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimiado manualmente haciendo una rigurosa selección de racimos en la misma cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, fermen a la vez que tiene lugar la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado evitando el contacto directo con el mosto, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: 36 meses en depósito de acero inoxidable y barricas de roble de diversas procedencias predominando las de roble francés ensamblaje de los bosques Vosges, Limousin y Central con 36 y 24 meses de secado, que facilitan la evolución del vino sin enmascarar sus características organolépticas naturales.

Embotellado: Marzo 2010

Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar. Tiene estructura suficiente para evolucionar durante años adquiriendo un mayor equilibrio y complejidad.

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Enlaces Rubaiyat 2005:

Rubaiyat 2005, www.taninotanino.com

Rubaiyat 2005, www.lanimadelvi.com

Rubaiyat 2005, elvinet.wordpress.com

Barranco Oscuro Rubaiyat 2005, www.verema.com

Foto Rubaiyat en flickr

II Encuentro Estrellas Michelin en AH Granada Palace, www.barrancooscuro.com

Rubaiyat de Barranco Oscuro 2005, www.granadavinos.com

Rubaiyat 2005, www.conmuchagula.com

Top 30 de los mejores vinos taninotanino del 2009

Guia Repsol 2010

Septiembre de 2009

Los mejores Syrah de España (JPG 818×1783 – 66 KB)

Los mejores Syrah de España (PDF – 72 KB)

19 de Abril de 2009

Barranco Oscuro Rubaiyat 2005 (Gregorio García) (JPG – 124 KB)

Rubaiyat 2005

Tipo

Producción: 3.400 botellas, 100 mágnum y 20 doble mágnum.

Variedades: Syrah.

Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 14,3 % Vol.
PH: 3,17
Acidez total: 6,6 g/l
Acidez volátil: 0,60 g/l
Ácido Málico: 0,104 g/l
Azúcares reductores: 1,4 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimiado el 27 de septiembre con un alcohol potencial de 14 y un PH de 3,15 haciendo una rigurosa selección de racimos en la misma cepa. La uva despalillada a las pocas horas pasando algo más de dos semanas macerando en depósito de acero inoxidable a la vez que tiene lugar la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado evitando el contacto directo con el mosto, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: 16 meses en barricas de roble de diversos fabricantes, predominando las de fabricación borgoñesa a partir de roble francés ensamblaje de los bosques Vosges, Limousin y Central con 36 y 24 meses de secado, que facilitan la evolución del vino sin enmascarar sus características organolépticas naturales.

Fecha de embotellado: Octubre de 2008

Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato aunque se recomienda guardar para que pierda algo de tanicidad y adquiera un mayor equilibrio y complejidad.

Nota de cata Guía Peñín 2009: Color cereza, borde granate. Aroma fruta confitada, expresión frutal, roble cremoso, tostado, especias dulces. Boca sabroso, carnoso, complejo, especiado.

91 puntos Guía Peñín 2009

Nota de cata Eugenio Saenz (verema.com): Rojo picota, ribetes amoratados, capa alta.
Nariz intensa con unos ligeros toques iniciales de reducciones que con el aire van disipándose tornando en unos aromas florales, de frutas negras licorosas, unos ligeros toques animales, tapenade, recuerdos de café en grano, ligeros especiados y un cierto deje balsámico final.
En boca es un vino elegante, con peso y cuerpo, sabroso, con una acidez bien lograda e integrada. De paso redondo y estructurado, deja recuerdos de frutas negras y ligeramente especiados. Taninos presentes pero bien integrados en el conjunto. Buena persistencia.
Interesante vino, de corte elegante, con personalidad, una syrah meridional con cierta alma norteña. Con recorrido futuro en botella, aunque se deja beber ahora perfectamente, siempre tras un buen aireado previo. Muy buen vino.

Nota de cata Antonio Jesús Pérez Reina (taninotanino.es): Inicialmente estamos ante un vino cargado de potencial y complejidad que solicita y ruega una buena aireación previa -recomiendo decatanción al menos durante 1 hora-, aunque si nos gusta divertirnos, podemos acompañar esta evolución en copa, entonces comprobaremos como los aromas de caramelo quemado, pólvora e hierro se abre paso para ofrecernos un vino repleto de sensaciones frutales donde la fruta se vista de negro -ciruela, mora- con tintes maduros de compota, bien acompañado por un jardín floral que le aporta sofisticación y sensualidad. Las notas minerales están presentes en todo momento, en nariz y en boca, conjuntamente con notitas especiadas que le aporta longitud. En boca el frescor y un raro y contundente toque balsámico suaviza la sensación de sus casi 14.5 ºC y su estructura, donde las notas de crianza aparecen bien integradas. Un vino de culto, un vino de la firma Valenzuela.

Enlaces:

Rubaiyat 2005, www.taninotanino.com

Rubaiyat 2005, www.lanimadelvi.com

Rubaiyat 2005, elvinet.wordpress.com

Barranco Oscuro Rubaiyat 2005, www.verema.com

Foto Rubaiyat en flickr

II Encuentro Estrellas Michelin en AH Granada Palace, www.barrancooscuro.com

Rubaiyat de Barranco Oscuro 2005, www.granadavinos.com

Rubaiyat 2005, www.conmuchagula.com

Top 30 de los mejores vinos taninotanino del 2009

Guia Repsol 2010

Pero es en el campo literario y en concreto a través de la poesía expresada en sus Rubaiyat, donde Omar Jayyam ha adquirido mayor fama en Occidente.

Una frase suya resume su filosofía y su poesía:

Si los amantes del vino y del amor van al infierno…, vacío debe estar el paraíso.

Más información:

Biografía de Omar Jayyam en la wikipedia

Omar Jayyam. Matemático, astrónomo y poeta persa, nacido en Nishapur, la entonces capital selyúcida de Jorasán (actual Irán) …

En el programa Mediterráneo de Radio 3 del 23/01/08, Pilar Sampietro y Massud Naderi descubren a Omar Jayyam

Web del programa Mediterráneo

Tumba de Omar Jayyam en Nishapur. Fuente: Wikimedia Commons

Puesto que ignoras lo que te reserva el mañana,
esfuérzate por ser feliz hoy.
Coge un cántaro de vino, siéntate a la luz de la luna y bebe pensando
en que mañana quizás la luna te busque en vano.