Tipo: Vino Espumoso Método Tradicional Brut Nature

Producción: 4.800 botellas

Variedades: Vigiriega

Alcohol: 11,5 % vol.

Acidez Total: 8,1 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Libre: No se detecta

Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Viñedo: Casi una hectárea de Vigiriega plantada en 1991 en los pagos del Cerro y Hoyo de las Gayumbas, las zonas con menos pendiente de Barranco Oscuro, formadas en espaldera con doble cordón con 6 pulgares de dos yemas por planta. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de humus que ayuda a retener las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.

Elaboración: La fermentación se produce con levaduras autóctonas de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación el vino se deja decantar de forma natural, cuando está limpio se procede al tiraje a mediados de diciembre. El tiraje en botella se realiza mediante adición de zumo de uva, puro y natural, extraído de nuestras propias uvas de la variedad Vigiriega que se dejan en el campo y se vendimian tardíamente en diciembre. Permanece en fermentación/crianza por un periodo mínimo de 18 meses, tras el cual se dispone en pupitres inclinados durante 24 días, donde se gira manualmente 1/8 de vuelta diario, repitiéndose el proceso dos veces más, cada una de ellas con un grado de inclinación mayor. Tras este proceso se realiza el degüelle (las pérdidas se reponen con el mismo espumoso sin adición de ningún tipo de licor de expedición ni similares) y el posterior taponado, encapsulado y etiquetado.

Fecha de tiraje: Diciembre 2009.

Crianza: Mínima de 15 meses en botella en rima en cava subterránea entre 12ºC y 18ºC.

Fecha de degüelle: A partir de Agosto de 2011 (ver etiqueta).

Presentación: Botella Cava 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Se recomienda el consumo durante el año siguiente al degüelle aunque puede evolucionar positivamente durante varios años más.

Consumo: Tomar a unos 8ºC (o incluso menos si el calor aprieta) como refresco, como aperitivo con unas finas lonchas de jamón ibérico, con unas sardinas a la brasa, con sed.

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75 Minutos Canal Sur Barranco Oscuro Brut Nature

Degüelle Barranco Oscuro Brut Nature

Producción: 3.000 botellas

Variedades: Vigiriega, Sauvignon Blanc y otras

Alcohol: 14,2 % vol.

Acidez Total: 6,8 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Libre: No se detecta

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
También en el Cerro Las Monjas, junto a la parcela más alta de Vigiriega, 0,3 hectáreas de Sauvignon Blanc a unos 1350 metros de altura, suelo esquistoso en una de las parcelas más pedregosas del pago, plantadas en 1986, con un rendimiento de medio de unos 750 gramos por cepa.
El resto de variedades se encuentran en los llanos que hay detrás del cortijo, Pagos del Barranco Oscuro y Pagos del Hoyo y Cerro de las Gayumbas. Todas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiéndose ya eliminado las variedades con peor adaptación y menores cualidades para elaborar un vino de calidad, potenciando al mismo tiempo las variedades más interesantes para nuestras condiciones.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.

Elaboración: Vendimia y  vinificación por separado. Despalillado y prensado. Fermentación espontánea sin adición de levaduras ni otras sustancias a temperatura ambiente. Tras la fermentación se procedió a trasegar el vino permaneciendo en acero inoxidable. No se ha usado sulfuroso en ninguna fase. Sin clarificar. Filtrado ligeramente para eliminar la turbidez y partículas en suspensión sin desvirtuar la singularidad y naturalidad del vino.

Crianza: 24 meses.

Embotellado: Agosto 2011

Presentación: Botella Bordelesa Seducción Boca California, 75 cl. Caja de cartón de 12 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.

Evolución: Apto para beber de inmediato. Por su estructura es previsible que el vino evolucione perfectamente durante años adquiriendo una mayor complejidad. Recomendamos guardar alguna botella.

Consumo: A una temperatura fresca (8ºC – 12ºC) para acompañar unas cigalas a la brasa, una caldereta de bogavante o de rubio, con vistas al mar y buena compañía.

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Tipo: Vino Blanco Crianza

Producción: 1.000 botellas

Variedades: Vigiriega, Vermentino y Vognier

Alcohol: 14,5 % vol.

Acidez Total: 5,3 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
Las uvas de Vermentino y Viognier proceden de los pagos denominados Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados entre 1280 y 1300 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. En estos pagos todas las cepas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiendo destacado estas dos variedades por su buena adaptación.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Cada variedad se ha vendimiado y vinificado por separado. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras ni ningún otro producto para estimular la fermentación dejando que se produzca de manera natural, a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. La fermentación ha finalizado en casi todos los casos tras haber pasado a barrica de roble donde también se ha la fermentación maloláctica de manera natural. No se ha añadido anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de conservante. Sin clarificar. Ligero filtrado para evitar impurezas.

Crianza: 24 meses en barrica de roble y depósito de acero inoxidable.

Embotellado: Otoño 2010

Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato y para guardar. Dadas las condiciones de este vino es previsible que evolucione muy positivamente durante los próximos años adquiriendo mayor complejidad y armonía.

Consumo: Según la temperatura puede acompañar los más diversos platos. Puede ir bien con paellas y calderetas con sabor fuerte a pescado de roca y marisco. También con aves o con una presa ibérica.

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Tres Uves 2008 Barranco Oscuro en facebook

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Tres Uves 2008 Barranco Oscuro

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Tipo: Vino Blanco Crianza

Producción: 1.000 botellas

Variedades: Vigiriega, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier y otras

Alcohol: 14,5 % vol.

Acidez Total: 6 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Total: 1 mg/l

Viñedo: Pago Cerro Las Monjas, suelo pobre de esquistos a unos 1350 metros de altitud. Cepas de poco vigor plantadas entre 1985 y 1990, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa. Pagos del Barranco Oscuro y Pagos del Hoyo y Cerro de las Gayumbas. Plantadas en espaldera con poda de doble cordón.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo el trabajo se encamina a obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Vendimia y vinificación por separado. Fermentación espontánea y natural, a temperatura ambiente, sin adición de levaduras ni otros productos enológicos. Sin sulfuroso añadido. Sin clarificar. Filtrado ligeramente para eliminar la turbidez y partículas en suspensión sin desvirtuar la singularidad y naturalidad del vino.

Crianza: 24 meses en barrica de roble y depósito de acero inoxidable.

Embotellado: Otoño 2010

Presentación: Botella Bordelesa Estilo Negro Ibérico Boca Cuadrada, 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.

Evolución: Apto para beber y para guardar.

Consumo: A una temperatura no excesivamente fría (10ºC – 12ºC) para acompañar desde un buen arroz de bogavante a un confit de pato.

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Tipo: Vino Blanco Crianza

Producción: 3.000 botellas

Variedades: Vigiriega, Sauvignon Blanc y otras

Alcohol: 14 % vol.

Acidez Total: 6 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Total: 8 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
También en el Cerro Las Monjas, junto a la parcela más alta de Vigiriega, 0,3 hectáreas de Sauvignon Blanc a unos 1350 metros de altura, suelo esquistoso en una de las parcelas más pedregosas del pago, plantadas en 1986, con un rendimiento de medio de unos 750 gramos por cepa.
El resto de variedades se encuentran en los llanos que hay detrás del cortijo, Pagos del Barranco Oscuro y Pagos del Hoyo y Cerro de las Gayumbas. Todas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiéndose ya eliminado las variedades con peor adaptación y menores cualidades para elaborar un vino de calidad, potenciando al mismo tiempo las variedades más interesantes para nuestras condiciones.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Tras el despalillado y prensado se iniciaron las fermentaciones, sin adición de levaduras, de forma espontánea y natural. Tras la fermentación se procedió a trasegar el vino permaneciendo en acero inoxidable. La fermentación se desarrolla a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. Uso de sulfuroso extremadamente limitado, el resultado es un vino libre de sulfitos. Sin clarificar. Filtrado ligeramente para eliminar la turbidez y partículas en suspensión sin desvirtuar la singularidad y naturalidad del vino.

Crianza: 24 meses.

Embotellado: Octubre 2010

Presentación: Botella Bordelesa Seducción Boca California, 75 cl. Caja de cartón de 12 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.

Evolución: Apto para beber de inmediato. Por su estructura es previsible que el vino evolucione perfectamente durante años adquiriendo una mayor complejidad.

Consumo: A una temperatura fresca (8ºC – 12ºC) para acompañar una gamba roja del Mediteráneo a la plancha, pescados a la sal y platos de ave.

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Tipo: Vino Espumoso de Calidad Brut Nature

Producción: 4.000 botellas

Variedades: Vigiriega

Alcohol: 12 % vol.

Acidez Total: 6,5 g/l (Ac. Tar.)

Anhídrido Sulfuroso Total: 3 mg/l

Viñedo: Casi una hectárea de Vigiriega plantada en 1991 en los pagos del Cerro y Hoyo de las Gayumbas, las zonas con menos pendiente de Barranco Oscuro, formadas en espaldera con doble cordón con 6 pulgares de dos yemas por planta. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de humus que ayuda a retener las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: La fermentación se produce con levaduras autóctonas de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación el vino se deja decantar de forma natural, cuando está limpio se procede al tiraje a mediados de diciembre. El tiraje en botella se realiza mediante adición de zumo de uva, puro y natural, extraído de nuestras propias uvas de la variedad Vigiriega que se dejan en el campo y se vendimian tardíamente en diciembre. Permanece en fermentación/crianza por un periodo mínimo de 15 meses, tras el cual se dispone en pupitres inclinados durante 24 días, donde se gira manualmente 1/8 de vuelta diario, repitiéndose el proceso dos veces más, cada una de ellas con un grado de inclinación mayor. Tras este proceso se realiza el degüelle (las pérdidas se reponen con el mismo espumoso sin adición de ningún tipo de licor de expedición ni similares) y el posterior taponado, encapsulado y etiquetado.

Fecha de tiraje: Diciembre 2007.

Crianza: Mínima de 15 meses en botella en rima en cava subterránea entre 12ºC y 18ºC.

Fecha de degüelle: A partir de Abril de 2009 (ver etiqueta).

Presentación: Botella Cava 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Se recomienda el consumo durante el año siguiente al degüelle aunque puede evolucionar positivamente durante varios años más.

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75 Minutos Canal Sur Barranco Oscuro Brut Nature

Degüelle Barranco Oscuro Brut Nature

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Blancas Nobles 2007

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
También en el Cerro Las Monjas, junto a la parcela más alta de Vigiriega, 0,3 hectáreas de Sauvignon Blanc a unos 1350 metros de altura, suelo esquistoso en una de las parcelas más pedregosas del pago, plantadas en 1986, con un rendimiento de medio de unos 750 gramos por cepa.
El resto de variedades se encuentran en los llanos que hay detrás del cortijo, Pagos del Barranco Oscuro y Pagos del Hoyo y Cerro de las Gayumbas. Todas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiéndose ya eliminado las variedades con peor adaptación y menores cualidades para elaborar un vino de calidad, potenciando al mismo tiempo las variedades más interesantes para nuestras condiciones.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: El año 2007 fue un año muy complicado tras el granizo que cayó en mayo y destrozó la mayoría de los brotes. Las uvas blancas fueron de las más afectadas aún así se vendimió cada variedad por separado buscando un grado óptimo de maduración y una buen acidez. Tras el despalillado y prensado se iniciaron las fermentaciones, sin adición de levaduras, de forma espontánea y natural. Tras la fermentación se procedió a trasegar el vino permaneciendo en acero inoxidable. El uso de sulfuroso extremadamente limitado (cuando se usa), el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. La fermentación se desarrolla a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: Tras la fermentación todos los vinos se trasegaron y se unieron en un depósito de acero inoxidable evolucionando en conjunto hasta un total de 24 meses.

Embotellado: Noviembre de 2009

Presentación: Botella Bordelesa Seducción Boca California, 75 cl. Caja de cartón de 6 y 12 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad.

Evolución: Apto para beber de inmediato. Por su estructura es previsible que el vino evolucione perfectamente durante años adquiriendo una mayor complejidad.

Consumo: A una temperatura fresca (8ºC – 12ºC) para acompañar una gamba roja del Mediteráneo a la plancha, pescados a la sal y platos de ave.

Nota de cata de AntoDavila (verema.com): 8.9 puntos
Color amarillo dorado viejo.
Aroma de buena intensidad y muy singular a frutos amarillos maduros, almendra del hueso del melocotón, este aroma es parecido a la viura, frutos cítricos y blancos en sazón, hierbas frescas y aromáticas, flores blancas y ligeros toques minerales.
En boca es frutal, el paso de boca con excelente acidez y con buenos toques de amargor, recuerdos de la almendra del hueso de melocotón y de varios tipos de frutos, ademas de cítricos, final largo y sobre todo con mucha persistencia frutal y con amargor.
Es un vino MUY ORIGINAL, vale la pena probarlo sin lugar a dudas.

Nota de cata Guía del Vino Cotidiano, Bartolomé Sánchez, Javier Pulido y Luis Vida (Mi Vino): 8.9 puntos
Uno de los blancos más personales del sur de España, en un gran momento para ser bebido, con su boca suave al tacto y explosiva de aromas de almendras garrapiñadas, jara y breva; perfectamente redonda por su amabilidad sedosa de entrada, un recorrido a paso lento y un final muy fresco.

Enlaces:

Blancas Nobles Coupage 2007, verema.com

* La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO₂) legalmente permitida en vinos blancos es de 200 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO₂ con la expresión “contiene sulfitos”.

Barranco Oscuro Brut Nature 2007

Tipo

Producción: 4.000 botellas.

Variedades: Vigiriega (100%).

Análisis Químico (19.06.2009)
Graduación Alcohólica: 12,1 % Vol.
PH: 3,11
Acidez total: 5,7 g/l
Acidez volátil: 0,41 g/l
Azúcares reductores: 0,77 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 3 mg/l

Viñedo: Casi una hectárea de Vigiriega plantada en 1991 en los pagos del Cerro y Hoyo de las Gayumbas, las zonas con menos pendiente de Barranco Oscuro, formadas en espaldera con doble cordón con 6 pulgares de dos yemas por planta. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de humus que ayuda a retener las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: La vendimia para el vino base se realizó a mediados de Septiembre buscando un vino de poca graduación, la fermentación se produce con levaduras autóctonas de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación el vino se deja decantar de forma natural, cuando está limpio se procede al tiraje a mediados de diciembre. El tiraje en botella se realiza mediante adición de zumo de uva, puro y natural, extraído de nuestras propias uvas de la variedad Vigiriega que se dejan en el campo y se vendimian tardíamente en diciembre, a razón de 22 gramos de azúcares por litro y 15 gramos de levadura/Hectolitro. Permanece en fermentación/crianza por un periodo mínimo de 15 meses, tras el cual se dispone en pupitres inclinados durante 24 días, donde se gira manualmente 1/8 de vuelta diario, repitiéndose el proceso dos veces más, cada una de ellas con un grado de inclinación mayor. Tras este proceso se realiza el degüelle (las pérdidas se reponen con el mismo espumoso sin adición de ningún tipo de licor de expedición ni similares) y el posterior taponado, encapsulado y etiquetado.

Fecha de tiraje: Diciembre 2007.

Crianza: Mínima de 15 meses en botella en rima en cava subterránea entre 12ºC y 18ºC.

Fecha de degüelle: A partir de Abril de 2009 (ver etiqueta).

Presentación: Botella Cava 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: A una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Se recomienda el consumo durante el año siguiente al degüelle aunque puede evolucionar positivamente durante varios años más.

Nota de cata: Color amarillo dorado pálido. En nariz manzana verde, cítricos, notas especiadas. Buena acidez, carbónico muy integrado.

Brut Nature con fecha de degüelle

Enlaces:

Barranco Oscuro Brut Nature 2007, www.adictosalalujuria.com

Barranco Oscuro Brut Nature 2007, www.lanimadelvi.com

Barranco Oscuro Brut Nature 2007, elvinet.wordpress.com

Cestas artesanales de frutas y Brut Nature Barranco Oscuro, www.origentropical.com

Dos bodegas de Granada en Collados Beach, bodegacauzon.blogspot.com

Cava natural… de las alpujarras, www.badaje.com

II Encuentro Estrellas Michelin en AH Granada Palace, www.barrancooscuro.com

Barranco Oscuro Brut Nature 2007, www.granadavinos.com

Barranco Oscuro, restaurantelametafora.blogspot.com

Tres Uves 2006

Tipo

Producción: 1.080 botellas

Variedades: Vigiriega, Vermentino y Viognier a partes iguales.

Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 15,1 % Vol.
PH: 3,09
Acidez total: 6,2 g/l
Acidez volátil: 0,66 g/l
Ácido Málico: 0,454 g/l
Azúcares reductores: 1,7 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 3 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
Las uvas de Vermentino y Viognier proceden de los pagos denominados Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados entre 1280 y 1300 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. En estos pagos todas las cepas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiendo destacado estas dos variedades por su buena adaptación.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Cada variedad se ha vendimiado por separado en su grado óptimo de maduración con un PH en torno a 3,2, una acidez superior a 6 gramos y un alcohol potencial de poco más de 14. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras ni ningún otro producto para estimular la fermentación dejando que se produzca de manera natural, la fermentación ha finalizado en casi todos los casos tras haber pasado a barrica de roble donde también han realizado la fermentación maloláctica de manera natural. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado o nulo, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza en barrica ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. La fermentación se desarrolla a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: Cada variedad se ha criado por separado en barricas de roble esloveno durante 8 meses tras lo cual se realizó el coupage a partes iguales permaneciendo en depósito de acero inoxidable hasta completar 24 meses de crianza.

Fecha de embotellado: Octubre de 2008

Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato aunque se recomienda guardar. Dadas las condiciones de este vino es previsible que evolucione muy positivamente durante los próximos años adquiriendo mayor complejidad y armonía.

Nota de cata Eugenio Saenz (verema.com): Dorado intenso, reflejos cobrizos, ligera turbiedad.
Nariz intensa, con un toque punzante inicial que nos recuerda a una manzanilla. Con el aire muestra un carácter más oxidativo, con toques de flores secas, frutas muy maduras, algún toque animal, recuerdos especiados y balsámicos. A las 24 h de abierto (guardé una copa) se muestra más limpio, ofreciendo una gama cítrica y de mieles. Curioso.
En boca es un vino denso, poderoso, con una acidez media no muy marcada y un final largo y amplio, que deja recuerdos de frutos secos amargos y fruta madura. Persistente. Hay que vigilar bien la temperatura de consumo, no conviene que suba de 13 grados para que no resulte pesado.
Un vino muy original, que puede gustar o no, pero que desde luego lleva el marchamo de un vino ajeno a la globalidad reinante. De corte algo oxidativo y cierta densidad. Conviene airear con cierta antelación para que se exprese mejor en nariz. Nos ha gustado.

Nota de cata adictosalalujuria.com: Color amarillo dorado, reflejos ámbar, limpio, brillante.Tímidos aromas de monte bajo,paja mojada, fruta madura, carburo, frutos secos y unas desconcertante notas oxidativas con recuerdos a las manzanillas que va eclipsando el crisol aromático inicial.Buena estructura en boca, amable, amplio, seco, buena acidez, monte bajo , regaliz, frutos secos, postgusto , barrica muy presente, frutos secos….

Enlaces:

3 Uves 2006, elvinet.wordpress.com

Barranco Oscuro Tres Uves 2006, www.granadavinos.com

Dorada en salsa blanca + Tres Uves 2006

Tres Uves 2006 (fotografía de la botella en flickr)

Blancas Nobles 2006

Enlaces:

Blancas Nobles 2006, elvinet.wordpress.com

Barranco Oscuro Blancas Nobles 2006, www.granadavinos.com

Barranco Oscuro Blancas Nobles 2006, www.lanimadelvi.com

Barranco Oscuro – Blancas Nobles 2006, www.vinogusto.com

Barranco Oscuro Blancas Nobles 2006, sibaritastur.blogspot.com