Barranco Oscuro » Vino Natural

La Resistencia 2011

Barranco Oscuro — Thu, 08 Dec 2011 23:13:07 +0000

La Resistencia 2011

Salón del vino natural
Restaurante Ruta del Azafrán
Paseo de los Tristes, 1 (Albayzín)
Granada
VER MAPA
Sábado, 10 de diciembre de 2011
Desde las 11:00 a las 19:00

Organizan: Restaurante Ruta del Azafrán · Vinos Auténticos
Colaboran: Al Sur de Granada · Restaurante Paprika · Shambala Bar

… porque no hay en la vida nada como la pena de ser ciego en Granada

MÁS INFORMACIÓN: 636 95 35 02 / info@vinosautenticos.com

The Natural Wine Fair

Barranco Oscuro — Thu, 28 Apr 2011 17:33:17 +0000

The Natural Wine Fair. Borough Market, London. 15,16 & 17 May 2011.

From http://www.thenaturalwinefair.com:

“This fair is the brainchild of THAT CRAZY FRENCH WOMAN (aka Isabelle Legeron MW) and five natural wine importers who, between them, represent dozens of different natural wine producers here in the UK. This fair is all about trying to get natural wines out there for everyone to taste.

All of us involved in the fair share the same love of this extraordinary drink. We love wine made with grapes and nothing else. So we thought why not do something together, and here we are.

120 growers are now onboard and will be over in the UK for the 15, 16 and 17 May this year, complete with 500 of their wines. Come along and meet them. We’ll give you a catalogue, tasting glass and you can have a taste of them all if you really like.

We’re also organising a series of events and talks by keynote speakers in the natural wine field so keep in touch and we’ll let you know what’s what, when and where.

ALL grapes are, at a minimum, organic
ALL grapes are hand-harvested
NO added yeasts
NO added sugar
NO rectified acidity
Little or no sulphites are added during fermentation or at bottling*

*For us, low sulphite levels means that the grower is ultimately aiming to add as little SO2 as possible but whether or not (s)he does so, or indeed how much they add, is dependent on the year.

The fair is being held at Borough Market, one of London’s foodie hotspots.

How to get there:

Borough Market is set beneath the railway viaducts between the river Thames and Borough High Street in South East London.

The closest tube stop is London Bridge (Borough Market exit).”

La fiesta del vino

Barranco Oscuro — Tue, 06 Apr 2010 17:34:23 +0000

El Salón de Vinos Naturales fue nuevamente una gran fiesta en torno al vino. Por el Convent de Sant Agustí pasó mucha gente que ya conoce los vinos naturales para ponerse al dia en cuanto a las novedades, la mayoría clientes de L’Ánima del Ví, la única tienda especializada de Barcelona que hace una gran labor en la difusión de estos vinos elaborados en armonía con la naturaleza.

En esta edición tuvieron presencia por primera vez viticultores italianos y se presentaron otros productos naturales como la cerveza artesanal.

Josep Roca, Celler de Can Roca

La imagen del dia fue quizá la de Josep Roca (Restaurante Celler de Can Roca, tres estrellas michelin) derrochando humildad y simpatía, catando con mucho interés todo lo que se le proponía sin dejar de ser sincero en sus comentarios. Se nos presentó con un “Me llamo José y tengo un restaurante…” cuando nuestro gesto le mostraba que lo habiamos reconocido hacía rato. Por lo que pudimos percibir le gustaron bastantes cosas de las que probó y se mostró gratamente sorprendido por la elaboración del Barranco Oscuro Brut Nature mediante el método tradicional, sin adición de nada externo a la propia uva.

La asistencia de grandes profesionales supuso un salto de calidad respecto al año pasado, a la presencia de Pitu Roca hay que sumar la de otro sumiller de un tres estrellas michelin, Joan Lluis Gómez del Restaurante Carme Ruscalleda, Libero Bruno de Mugaritz que nos puso al dia de la reconstrucción del restaurante, Arnau Marco de Vinos Locos con Alma y CATA’M Tastes & Consulting y muchos otros profesionales incluso venidos desde Alemania.

Esta vez el sector de la hostelería sí ha tomado la delantera frente a la gran ausencia de medios de comunicación (quitando a algunos bloggers que son ya asiduos de este tipo de eventos).

Más info:

Salón de los Vinos Naturales 2010. Segunda Edición, en verema.com

Off Alimentaria y Salón de Vinos Naturales: modelos de futuro, en observatoriodevino.com

Éxito del vino natural en Barcelona

Slow Vitis 09

Barranco Oscuro — Wed, 17 Jun 2009 23:32:15 +0000

Con un poco de retraso os dejamos con las crónicas de Slow Vitis 09. Un evento más que interesante que reunió a un buen número de bodegas variopintas de todo el panorama nacional, casi todas pequeñas, haciendo hincapié en vinos ecológicos, biodinámicos, naturales y con algunas propuestas interesantes de variedades autóctonas.

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Costará de entender (incluso me pasa en casa…) pero las Tres Uves 2006 de la familia Valenzuela me sigue atrayendo mucho: el aguante y terpenos de la vijiriega y la viogner en altura, la fugacidad de la vermentino, encuentran un equilibrio que los años no hacen sino potenciar.

http://www.devinis.org/2009/05/slow-vitis09-algunos-vinos.html

Slow Vitis 2009: hacia un mapa humano del vino natural

http://www.ecoperiodico.com/slow-vitis-2009-hacia-un-mapa-humano-del-vino-natural/

¿Por qué es tanto más fácil identificar un vino con su imagen y tan difícil ponerle cara a sus creadores ? ¿Por qué siendo un componente fundamental el productor cuyo espíritu representa cada vino nos cuesta tanto llegar a conocerle?

http://www.ecoperiodico.com/2009/05/28/slow-vitis-2009-hacia-un-mapa-humano-del-vino-natural/

Miro las fotos, veo sus vinos. Bebo sus vinos, reconozco a las personas tras la foto.

http://www.devinis.org/2009/05/el-genoma-del-vino.html

Como es normal en estos casos, la verdadera intención de la exposición se vio un tanto transformada por la entrada de diversas bodegas que poco tenían de naturales o biodinámicas (más dinámicas que bio…), la temática se tornó mas bien hacia los vinos realizados con variedades autóctonas y, por añadidura, algunos realmente naturales.

http://www.vadebacus.com/2009/05/slow-vitis-slow-emotion.html

Por otro lado la decidida apuesta por los vinos de altitud de Barranco Oscuro, con la local Vigiriega entre otras de sus reinas, demuestran que se pueden hacer vinos interesantes en lugares extremos como sus 1300 metros de Contraviesa-Alpujarra, que además favorece el trato amable y franco.

http://sommelieralumni.ning.com/profiles/blogs/slow-vitis-2009-dos-recuerdos

Buen ambiente, lo mismo que el resto del día en la feria. Gran organización, lo digo una vez más, gracias a todos los que ayudaron a que esto fuera posible

http://laureanoserres.wordpress.com/2009/05/18/a-hard-days-night/

¿Qué es un vino natural?

Barranco Oscuro — Thu, 26 Feb 2009 12:05:55 +0000

Un vino natural , en su más perfecta acepción, es un vino elaborado con, y solamente con, el zumo de uva fermentado …

Ver definición de vino natural según Benoit Valée de L’Ànima del Vi.

Definition of natural wine

Barranco Oscuro — Fri, 06 Feb 2009 19:10:46 +0000

Natural wine is wine made with as little intervention as possible

See definition of natural wine in zelas.co.uk

Tres Uves 2006

Barranco Oscuro — Thu, 01 Jan 2009 07:00:43 +0000

Tres Uves 2006

Tipo: Blanco Crianza Barrica

Producción: 1.080 botellas

Variedades: Vigiriega, Vermentino y Viognier a partes iguales.

Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 15,1 % Vol.
PH: 3,09
Acidez total: 6,2 g/l
Acidez volátil: 0,66 g/l
Ácido Málico: 0,454 g/l
Azúcares reductores: 1,7 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 3 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
Las uvas de Vermentino y Viognier proceden de los pagos denominados Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados entre 1280 y 1300 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. En estos pagos todas las cepas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiendo destacado estas dos variedades por su buena adaptación.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Cada variedad se ha vendimiado por separado en su grado óptimo de maduración con un PH en torno a 3,2, una acidez superior a 6 gramos y un alcohol potencial de poco más de 14. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras ni ningún otro producto para estimular la fermentación dejando que se produzca de manera natural, la fermentación ha finalizado en casi todos los casos tras haber pasado a barrica de roble donde también han realizado la fermentación maloláctica de manera natural. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado o nulo, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza en barrica ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. La fermentación se desarrolla a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: Cada variedad se ha criado por separado en barricas de roble esloveno durante 8 meses tras lo cual se realizó el coupage a partes iguales permaneciendo en depósito de acero inoxidable hasta completar 24 meses de crianza.

Fecha de embotellado: Octubre de 2008

Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato aunque se recomienda guardar. Dadas las condiciones de este vino es previsible que evolucione muy positivamente durante los próximos años adquiriendo mayor complejidad y armonía.

Nota de cata Eugenio Saenz (verema.com): Dorado intenso, reflejos cobrizos, ligera turbiedad.
Nariz intensa, con un toque punzante inicial que nos recuerda a una manzanilla. Con el aire muestra un carácter más oxidativo, con toques de flores secas, frutas muy maduras, algún toque animal, recuerdos especiados y balsámicos. A las 24 h de abierto (guardé una copa) se muestra más limpio, ofreciendo una gama cítrica y de mieles. Curioso.
En boca es un vino denso, poderoso, con una acidez media no muy marcada y un final largo y amplio, que deja recuerdos de frutos secos amargos y fruta madura. Persistente. Hay que vigilar bien la temperatura de consumo, no conviene que suba de 13 grados para que no resulte pesado.
Un vino muy original, que puede gustar o no, pero que desde luego lleva el marchamo de un vino ajeno a la globalidad reinante. De corte algo oxidativo y cierta densidad. Conviene airear con cierta antelación para que se exprese mejor en nariz. Nos ha gustado.

Nota de cata adictosalalujuria.com: Color amarillo dorado, reflejos ámbar, limpio, brillante.Tímidos aromas de monte bajo,paja mojada, fruta madura, carburo, frutos secos y unas desconcertante notas oxidativas con recuerdos a las manzanillas que va eclipsando el crisol aromático inicial.Buena estructura en boca, amable, amplio, seco, buena acidez, monte bajo , regaliz, frutos secos, postgusto , barrica muy presente, frutos secos….

Enlaces:

3 Uves 2006, elvinet.wordpress.com

Barranco Oscuro Tres Uves 2006, www.granadavinos.com

Dorada en salsa blanca + Tres Uves 2006

Tres Uves 2006 (fotografía de la botella en flickr)