Saint Vin Saint 6 anos! | Didú Russo

Nisso a Lis e o Ramatis abrem o irmão mais velho do Borgoñón Granate, o vinho de Granada que me encantou no ano passado. Trata-se do 1368 Barranco Oscuro de 1999 e sem sulfito!!! Olha, para quem duvida da qualidade desses vinhos, de sua capacidade de evolução, da imprescindibilidade de usar o SO2, etc., e tal, sugiro provar os vinhos desse produtor e repensar seus conceitos, numa boa…

vía Saint Vin Saint 6 anos! | Didú Russo.

Garnata

De los viñedos del Cerro Las Monjas con producción entre 500 y 750 gramos por planta. Cepas plantadas entre 1983 y 1989. Suelos pizarrosos de esquistos, muy pobres a una altitud entre 1300 y 1368 metros.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. Cada dos años se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo las pasadas necesarias para recoger con un buen grado de madurez, seleccionando rigurosamente la uva más sana y de mejor calidad.

Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable con bazuqueo manual. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con las levaduras autóctonas presentes en el medio, sin ningún tipo de adición. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La maloláctica ocurre igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha utlizado anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. No ha sido sometido a procesos de estabilización acelerada, no clarificado, filtrado ligeramente en el embotellado. Puede contener sedimentos que produce el propio vino con el paso del tiempo.

Un magnífico vino con algunos reparos, sobre todo en sus aromas. Finura absoluta, frescura total. Fruta roja y mucha vida. Conviene sacudir la mente y probarlo. (Garnata 2010. Juan Fernandez-Cuesta en Guia de Vinos ABC 2015)

Enlaces:

Vinos Auténticos, distribución de vinos naturales
L’Anima del Vi, Barcelona
Theirreverentwinery.com, blog
La Nature du Vin, Saint Julien en Genevois
Vins Étonnants, vente en ligne
Tannico.it
Wine Bearing, boutique di vini
Altrovino, natuurlijke wijnen Belgie
Vinmonopolet Norge
Paso Doble OY, Suomi
Saint VinSaint, Sao Paulo
Vin des Amis, Manhattann
Chambers Street Wines, Manhattan
hasigoya.co.jp
Bootleggers Wines and Spirits Australia

Art Brut Barranco Oscuro

Art Brut* es un vino espumoso totalmente natural elaborado conforme al método ancestral de final de fermentación en botella utilizando una parte del mismo mosto de vendimia tardía de uva autóctona con el que se provoca la segunda fermentación del Barranco Oscuro Brut Nature Método Tradicional.

La fermentación ha tenido lugar gracias las levaduras naturales presentes en el medio, de forma totalmente espontánea y en ninguna fase del proceso se ha añadido nada. Tras 12 meses de lenta fermentación se ha procedido al degüelle sin añadir ningún tipo de licor de expedición ni cualquier otro aditivo.

La ilustración de la etiqueta es una obra sin título creada por Manuel Valenzuela en el año 1967.

* Art Brut es un término acuñado en 1945 por el artista francés Jean Dubuffet para referirse al arte creado fuera de los límites de la cultura oficial, por gentes ajenas al mundo artístico sin una formación académica. Se puede traducir por arte en bruto o arte marginal. El artista marginal es aquel que desarrolla su labor creativa sin contacto alguno con las instituciones artísticas establecidas, respondiendo a una fuerte motivación intrínseca y haciendo uso frecuentemente de materiales y técnicas inéditos. Una gran parte del arte marginal refleja estados mentales extremos, idiosincrasias particulares o elaborados mundos de fantasía. Wikipedia

* Art Brut is a term created by French artist Jean Dubuffet to describe art created outside the boundaries of official culture. Typically, those labeled as outsider artists have little or no contact with the mainstream art world or art institutions. Wikipedia

* L’art brut est un terme inventé par le peintre Jean Dubuffet pour désigner les productions de personnes exemptes de culture artistique. L’Art Brut regroupe des productions réalisées par des non-professionnels de l’art, indemnes de culture artistique, œuvrant en dehors des normes esthétiques convenues. Wikipedia

Bodegas Barranco Oscuro – Tres Uves 2011 | VITE DI VINO

Arriva dalla Spagna Tres Uves, regione di Granada. Lì, ci sono i vigneti più alti d’Europa, 1400 metri, lavorati con il metodo biodinamico. Triple A. Il colore del vino è un giallo paglierino molto vicino all’oro. Avvicinandolo al naso si ha la sensazione di essere di fronte ad una bomba atomica pronta ad esplodere. Si viene avvolti da un alcool prepotente che ti fa indietreggiare, che ti lascia perplesso..ma non ti dai per vinto..torni ad annusare e cominci già a capire che questo vino ha tanto da darti. Un notevole profumo di mela renetta in combinazione a una nota ossidativa mi fa pensare vagamente al sidro o a una torta di mele. Piano-piano si fanno largo note minerali e speziate che rendono il vino sempre più complesso. Di grande freschezza e dal finale lungo. All’inizio ho pensato che potevo farne a meno, alla fine della bevuta ne volevo ancora.

Bodegas Barranco Oscuro – Tres Uves 2011 | VITE DI VINO.

Barranco Oscuro Brut Nature | Gastrodelirio

Barranco Oscuro è un produttore artigianale nel vero senso della parola. Integralista possiamo dire, senza scorciatoie. Solo bevendo i suoi vini possiamo capire fino in fondo il significato di questi aggettivi.

Prodotto in Andalusia da uve Vigiriega da un vigneto povero di suolo fatto di pietre e argilla a più di 1000 metri di altitudine. Già alla nascita estremo e destinato a non contraddire la sua origine.

Barranco Oscuro Brut Nature | Gastrodelirio.

Brut Nature 2010 – Barranco Oscuro | primo bicchiere

Questo liquido che sgorga da uve vigiriega poste a 1300 metri di altitudine, tra le fresche vette della Sierra Nevada, è una prova lampante di come i vini spagnoli non siano solo calore e potenza.

Brut Nature 2010 – Barranco Oscuro | primo bicchiere.

Blancas Nobles 2010, Barranco Oscuro | Gli Amici Del Bar

Tutte le parole le discussioni, i dubbi, le difficoltà, le luci e ombre del vino naturale qui non hanno più alcun senso.

Todas las palabras, los debates, las dudas, las dificultades, las luces y las sombras del vino natural aquí ya no tienen ningún sentido.

vía gli amici del bar: Blancas Nobles 2010, Barranco Oscuro. Di Niccolò.

Barranco Oscuro Brut Nature

Vino Espumoso Método Tradicional Brut Nature elaborado con uva autóctona procedente de viñedos que se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.

La fermentación se produce con levaduras autóctonas de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación el vino se deja decantar de forma natural, cuando está limpio se procede al tiraje mediante adición de zumo de uva, puro y natural, extraído de nuestras propias uvas de la misma variedad que se dejan en el campo y se vendimian tardíamente. Permanece en fermentación/crianza por un periodo mínimo de 18 meses, tras el cual se dispone en pupitres inclinados durante 24 días, donde se gira manualmente 1/8 de vuelta diario, repitiéndose el proceso dos veces más, cada una de ellas con un grado de inclinación mayor. Tras este proceso se realiza el degüelle sin adición de ningún tipo de licor de expedición ni similares.

Enlaces:

75 Minutos Canal Sur Barranco Oscuro Brut Nature

Degüelle Barranco Oscuro Brut Nature

Cava alpujarreño. Manuel Valenzuela, creador de un exquisito espumoso artesanal | Ideal

El mal llamado «vino ecológico»

En los años 80 los agricultores y elaboradores de alimentos ecológicos eran gente con una conciencia, una sensibilidad, una visión respetuosa del campo y del medio ambiente que empezaron a asociarse para conseguir que sus postulados tuvieran una mayor repercusión. Los vinos ecológicos se suponía que eran aquellos que elaboran los propios viticultores con uvas de viñedos propios cultivados de forma ecológica. En el proceso de elaboración se respeta al máximo la autenticidad prescindiendo de los «avances» de la moderna enología intervencionista. Se empiezan a desarrollar a la vez la distribución de este tipo de productos, la celebración de ferias donde darlos a conocer y algunos sistemas de certificación pensando en atajar el fraude que se veía venir ante la tentación de colar como ecológico lo que no era, con tal de ganar ese margen de más que los confiados consumidores de productos ecológicos siempre han estado dispuestos a pagar por un producto de mayor calidad.

En los años 90 aparece la legislación europea (aunque no llega a definir el vino ecológico), los organismos oficiales y suboficiales, entra la gran industria a por plusvalías, es decir, van a intentar ir a por ese mayor precio sin dar más calidad, entre otras cosas porque gran industria es sinónimo de producción masiva y eso es incompatible con la calidad y con el respeto al medio ambiente y a muchas otras cosas. Siempre se ha justificado el sobreprecio en el mayor coste que supone producir en ecológico lo cual no es del todo cierto (los pesticidas o las semillas transgénicas son muy caras). La diferencia de costes está sobretodo en los volúmenes que se mueven, la sobreproducción, la logística, las economías de escala. Y por supuesto los costes sociales y externalidades que se pagan entre todos. Eso es lo que abarata costes.

En las dos últimas décadas continúa la convergencia entre el modelo insostenible y el ecológico, ya hay grandes empresas elaborando productos con etiqueta ecológica, grandes cadenas de distribución vendiendo productos ecológicos con las exigencias de volumen, precio y estandarización que ello conlleva.

En el año 2010, ante una realidad fraudulenta que consiste en vender como vino ecológico el vino que simplemente se ha elaborado a partir de uvas de cultivo ecológico certificado, la Comisión de la Unión Europea ha intentado promulgar una regulación para poner un poco de orden pero ha tenido que desistir por las presiones de gobiernos e industria.

Bruselas retira su propuesta de nuevas reglas para el vino ecológico por falta de apoyos

Bruselas retira su propuesta para regular los vinos ecológicos

La UE no regulará el vino ecológico

No hay vino ecológico

Los límites de lo ecológico

El hecho de que no exista una regulación no quiere decir que no existan vinos ecológicos, lo que pasa es que ante la perversión del concepto y en línea con lo que ocurre en otros países europeos, los productores fieles a esa filosofía hemos preferido llamarlos «vinos naturales» y fundar la Asociación de Productores de Vinos Naturales.

Vino Natural

Elaboración de Vinos Naturales y Artificiales (I)

CORRECCIÓN DE LOS MOSTOS
 
Esta práctica, que en la actualidad se va generalizando mucho, ha sido muy discutida, sosteniendo algunos autores su conveniencia y otros el criterio contrario. Es indudable que la razón está, en nuestro concepto, de parte de los primeros, como está siempre al lado de los que defienden todo cuanto tiende al progreso y mejora de los productos que se entregan al consumo público.
 
Hay que tener en cuenta que hoy los mercados, por lo general, piden tipos casi uniformes sobre todo en materia de caldos vínicos y esa uniformidad no es posible obtenerla sin apelar a medios por decirlo así artificiales
 
(Federico P. Albertí, Elaboración de Vinos Naturales y Artificiales, 2ª ed, 1905) *

Un vino natural es un vino elaborado sin hacer correcciones en el mosto (azúcares, acidez, taninos, levaduras, etc). Solo así puede reflejar las auténticas características de la variedad de uva y del lugar donde se cultiva.

Un vino natural es un vino elaborado con el mínimo de intervención posible.

* Se puede comprar la reedición facsímil de 2005