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Vendimia 2005
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VENDIMIA 2005 |
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En esta página podrán disfrutar del relato que hemos ido haciendo de la Vendimia 2005 tal y como se ha llevado a cabo. Los textos están en orden cronológico empezando por abajo. Si desean hacer algún comentario o aclarar cualquier duda póngannse en contacto con nosotros en bodega@barrancooscuro.com. 20 de octubre de 2005 Y se acabó. El Moscatel Morisco o de Grano Menudo para el Blanco de Blancas Nobles ha sido la última variedad con más de 14º y 7,5 de acidez. Se ha tenido que hacer una selección muy rigurosa para quedarnos solo con los racimos de buena calidad y desechar el resto porque aquí no se aprovecha la uva que no es de primera. También se ha cogido un poco de Pinot Noir en una última pasada y se ha hecho algún experimento que solo podrán catar los más avispados y que por supuesto se den un paseo hasta aquí. Una pista: algunas pruebas requieren esfuerzo, dulzura y concentración. 16 de octubre de 2005 Un poco de Garnacha de segunda pasada (en cada pasada se vendimian solo los racimos que han alcanzado el grado óptimo de madurez, los que aún están verdes se dejan y se vendimian con posterioridad). Ya se ha disparado en alcohol, aunque es poca cantidad aportará cuerpo y redondez al 1368. 15 de octubre de 2005 Continuamos cortando Vigiriega en todas las parcelas conforme va cogiendo el punto en torno a los 13 grados potenciales de alcohol, 6 de acidez y 3 y poco de PH. Es increíble lo de esta variedad, tan productiva, tan vigorosa, tan hermosa, además nos regala una uva muy sana, de calidad, con unos parámetros ideales para hacer vinos serios. Y eso, todos los años. 11 de octubre de 2005 La vendimia se está acabando. Llega la hora de la Vigiriega para el Blanco de Blancas Nobles, siempre más equilibrada en azúcares/acidez por lo que aporta cierta moderación. Como siempre, dejamos unas líneas para vendimiar en diciembre y hacer el tiraje del Brut. Y todavía parece que habrá sorpresa. 10 de octubre de 2005 Se hace esperar el Viognier, como todo lo bueno. Una de tantas que formarán parte del Blanco de Blancas Nobles 2005, a lo mejor el año que viene por estas fechas estamos hablando de él. Los números, tremendos: 14,5, 6,6, y 3,25. 7 de octubre de 2005 Le llega el turno a los Cabernets. El sensible y exquisito Cabernet Franc y el hermano mayor, rudo y superviviente, el Cabernet Sauvignon. Ambos se mueven en parámetros similares con más de 14 de alcohol potencial y más de 6,5 de acidez.
5 de octubre de 2005 Como de costumbre al llegar estas fechas las temperaturas se suavizan, el ritmo de maduración se ralentiza. Hoy es el día para el Merlot con unos 14 grados, 6 de acidez y 3,1 de PH. 3 de octubre de 2005 A las once menos cinco se esperaba un eclipse como no se había producido en doscientos y pico años, pero el gran acontecimiento ha sido eclipsado por una impresionante niebla que apenas nos ha permitido ver como se terminaba de vendimiar el Riesling.
1 de octubre de 2005 Hoy continúa el trabajo con el Vermentino y también llega el turno del Riesling, en parámetros casi idénticos salvo una acidez más elevada. 30 de septiembre de 2005 El Vermentino sobrepasa los 12º con 6,75 de acidez y 3,12 de PH. En uno de esos tres datos está la clave del Blanco de Blancas Nobles o como ensamblar tantas variedades en un solo vino. Fernando, que es un enamorado del Blanco de Blancas Nobles, no ha dudado en venirse con su mujer Concha a escoger directamente las uvas... les dejamos hacer porque no puede haber mejor método de selección.
27 de septiembre de 2005 Le llega el momento al Syrah con 14 y un PH de 3,15. Este año estaba algo más irregular que de costumbre, de todas formas los racimos que no interesan se quedan en el campo. 26 de septiembre de 2005 Sigue habiendo Tempranillo y seguimos a nuestro ritmo. En estos momentos, entre cuatro gotas y algo de fresco, las condiciones son ideales para meter uva en la bodega y apenas varían los parámetros de un dia para otro. 24 de septiembre de 2005 Hoy hemos recogido el poco Albariño que tenemos, para una barrica más o menos. Tenía 14, 7,5 y 3,11, casi ná. 22 de septiembre de 2005 Más Tempranillo, hoy se empieza en los llanos que rodean la bodega donde están las cepas en espaldera, los parámetros son similares, algo más moderados, con 13,5, 5,25 y 3,25 de PH. 21 de septiembre de 2005 Se empieza con la Tempranillo que se mueve entre 13,5 y 14 grados y entre 5,5 y 6 de acidez. Hoy se ha recogido la del Cerro Las Monjas.
20 de septiembre de 2005 Hoy ha sido el turno del Sauvignon Blanc para el Blanco de Blancas Nobles, con unos magníficos 14º y 6,5 de acidez. 19 de septiembre de 2005 La vendimia de Vigiriega para el Brut ya está prácticamente finalizada, ahora sigue quedando uva y en cantidad, este año es el más productivo en la historia reciente de Barranco Oscuro y la Vigiriega bate records, veremos a ver que hacemos, a lo mejor hay alguna sorpresa.
18 de septiembre de 2005 Es domingo y nos lo tomamos con calma: vigilancia en la bodega y algún bazuqueo; control de las uvas que están en el campo, viendo su evolución y planificando su cosecha. 17 de septiembre de 2005 Hoy empieza la historia de un Borgoñón Granate que aún deberá esperar unos cuantos años para crecer y convertirse en un vino de leyenda. Más de 14 grados y una acidez que mejor no mencionamos por respeto a los manuales de enología. Larga vida al Borgoñón, por lo pronto le esperan bastantes meses de doma en la barrica.
16 de septiembre de 2005 Empezamos a cortar la Vigiriega del Brut, con poco más de 10 grados y una gran acidez. Como siempre, reservaremos una parcela para vendimiar en diciembre y realizar el tiraje. Hoy también se ha cortado Merlot rondando 3 de PH y más de 14 grados.
14 de septiembre de 2005 Ha salido un sol reluciente y seguimos cortando Garnacha en el Cerro Las Monjas, hoy la que está en la cara que mira a la bodega. La poca agua que cayó ayer apenas ha tenido efecto en la uva, sigue en los parámetros ideales con unas décimas menos de alcohol potencial, pero esto también es normal debido a la orientación de las viñas. La bajada de temperatura de ayer nos ha beneficiado, permitiéndonos seguir la vendimia sin agobios. Cuando el calor aprieta aparecen las prisas, que nunca son buenas.
13 de septiembre de 2005 La Garnacha del Cerro Las Monjas está en su punto, con más de 14 grados, acidez de 6 y PH cercano a 3. Hoy se ha cortado la Garnacha que se encuentra en el termino de Albondón, totalmente orientada al sur. Por la tarde ha empezado a lloviznar y a la hora de parar el agua ha caido con más fuerza, incluso con algo de granizo. Por suerte la naturaleza nos respeta, igual que nosotros a ella.
8 de septiembre de 2005 Empezamos la vendimia, como todos los años, con pequeñas cantidades de Chardonnay y Pinot Noir, las uvas que acompañan a la Vigiriega en nuestro Brut Natural y que a su vez son de las más tempranas. Las fotos son del Chardonnay, como se puede comprobar la calidad y la limpieza son excelentes ya que la uva se selecciona directamente de la cepa, a la bodega no llegan los racimos deficientes ni las hojas, aún así al tratarse de un proceso artesanal siempre hay alguien pendiente para detectar cualquier anomalía. Las condiciones en las que llega la uva son inmejorables, unos minutos después de haber sido cortada ya está en la bodega e inmediatamente se procesa.
7 de septiembre de 2005 Este año la vendimia se presenta intensa. La extrema sequía que se padece en toda España no nos ha afectado en absoluto. Debido a las magníficas nevadas del invierno las reservas de agua han permitido a las plantas realizar todo su ciclo sin sobresaltos. También tiene mucho que ver el tipo de agricultura que practicamos, el aporte de humus ayuda decisivamente a la retención de la humedad, así como el control de la exigencia de cada cepa con un sistema de poda y una poda en verde muy estrictos y todo ello para obtener unas producciones muy limitadas, en sintonía con el medio y la calidad de nuestros vinos. |
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