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Los vinos auténticos de Barranco Oscuro representan el potencial de una zona destinada al cultivo de la vid y a la elaboración de vinos de calidad. Una variada gama que se nutre de alguna variedad autóctona, como la Vigiriega, otras bien conocidas en la zona como Garnacha y Tempranillo y las variedades foráneas que mejor se han adaptado a las condiciones de nuestras tierras.

Todos nuestros vinos son elaborados con mucho cuidado en un proceso artesanal y natural, lo que significa la supervisión constante y el uso de técnicas y elementos naturales que no alteren las características originales del producto ni afecten a la saud del consumidor. Los trabajos se realizan en condiciones estrictas de higiene y limpieza usando materiales de la mayor calidad posible. El resultado son unos vinos auténticos, fruto genuino de la naturaleza.

Nuestra variada gama es una demostración de la inquietud creativa de su autor, Manuel Valenzuela, y un alarde de las condiciones naturales de nuestro terruño, del que se extrae lo mejor si es respetado como se merece.

La uva autóctona Vigiriega es la variedad blanca más abundante en nuestra finca y la base de todos nuestros vinos blancos. Su más que demostrada raigambre nos aporta continuidad año tras año dotando a nuestros vinos de la estructura necesaria para comportarse en el tiempo. Incluida la Vigiriega trabajamos con hasta 8 variedades de uvas blancas, haciendo unas 10 ó 12 vendimias y vinificaciones por separado. Todos nuestros vinos blancos son de crianza, ya sea esta desarrollada en depósito de acero inoxidable o en barrica de roble. Buscamos siempre la estabilización natural, sin emplear procesos ni productos agresivos que alteren su ciclo espontáneo. En un vino natural (vivo) la estabilización definitiva (muerte) es casi imposible de obtener, lo cual no debe significar que el vino no pueda ser disfrutado por el consumidor. En esa línea trabajamos. La cata, la observación, las pruebas, el análisis, etc., nos deben enseñar en lugar de aplicar una receta mortal.

En los vinos tintos tanto las condiciones peculiares de nuestra zona (sol, altura, frio en la época de maduración) como el cultivo natural sin agredir el medio, nos permiten obtener unas condiciones inmejorables para la elaboración de vinos muy estructurados, potentes, con un equilibrio al alza en todos los componentes necesarios para elaborar tintos de caidad de larga duración.

Nuestras uvas tintas mayoritarias son Garnacha y Tempranillo siendo esta la más productiva ya que la primera se encuentra casi en su totalidad en el Cerro Las Monjas. Con las dos hemos desarrollado trabajos muy interesantes demostrando la singularidad de nuestro terruño en cuanto a estructura o longevidad por ejemplo. Entre las experiencias más impactantes está la buena adaptación de la Pinot Noir con la que hemos obtenido uno de los mejores vinos de Pinot Noir de España y probablemente el más singular. Otras variedades foráneas como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc o Merlot han mostrado también su mejor cara en nuestros viñedos. Tantos años de experiencias también nos han permitido descartar otras opciones que con nuestras condiciones no ofrecen sus mejores características.

El gran descubrimiento a partir de la uva autóctona Vigiriega son sus excelentes condiciones para la elaboración de vinos espumosos de calidad lo que nos ha permitido cosechar éxitos y reconocimientos a traves de nuestro espumoso Brut Nature, único el mundo al estar elaborado sin edulcorantes externos ya que en el tiraje utilizamos el zumo de la misma uva Vigiriega que vendimiamos expresamente para la ocasión.

Esta peculiaridad, sumada a que nuestro espumoso sea siempre de añada (millésimé), hacen de el la expresión más auténtica de la naturaleza en forma de "ensayo de burbujas". Por supuesto tampoco se añaden licores de expedición o similares.

Actualmente hacemos el tiraje añadiendo levaduras comerciales (es el único vino en el que se usan) pero estudiamos ya la posibilidad de hacer el tiraje solamente con mosto para aprovechar las levaduras autóctonas del entorno y hacer así el primer espumoso del mundo en el que todos los componentes pertenezcan a un mismo terruño.

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