Tres Uves 2006

Producción: 1.080 botellas

Variedades: Vigiriega, Vermentino y Viognier a partes iguales.

Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 15,1 % Vol.
PH: 3,09
Acidez total: 6,2 g/l
Acidez volátil: 0,66 g/l
Ácido Málico: 0,454 g/l
Azúcares reductores: 1,7 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 3 mg/l

Viñedo: En el Cerro Las Monjas, 2 parcelas de Vigiriega con un total de 1.5 hectáreas, suelo esquistoso, plantadas entre 1985 y 1990 a 1340 y 1360 metros de altura, poda en vaso. La producción no llega al kilo de uva por cepa.
Las uvas de Vermentino y Viognier proceden de los pagos denominados Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados entre 1280 y 1300 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. En estos pagos todas las cepas están plantadas en espaldera con poda de doble cordón. El origen de esta parcela es un proyecto de investigación habiendo destacado estas dos variedades por su buena adaptación.
Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Elaboración: Cada variedad se ha vendimiado por separado en su grado óptimo de maduración con un PH en torno a 3,2, una acidez superior a 6 gramos y un alcohol potencial de poco más de 14. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras ni ningún otro producto para estimular la fermentación dejando que se produzca de manera natural, la fermentación ha finalizado en casi todos los casos tras haber pasado a barrica de roble donde también han realizado la fermentación maloláctica de manera natural. El uso de sulfuroso ha sido extremadamente limitado o nulo, no habiéndose añadido nada ni en la fase de crianza en barrica ni en el embotellado, el resultado es un vino libre de sulfitos. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. La fermentación se desarrolla a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. Sin clarificar ni filtrar.

Crianza: Cada variedad se ha criado por separado en barricas de roble esloveno durante 8 meses tras lo cual se realizó el coupage a partes iguales permaneciendo en depósito de acero inoxidable hasta completar 24 meses de crianza.

Fecha de embotellado: Octubre de 2008

Presentación: Botella Borgoña Authentique color canela boca carrée bourgogne, 670gr., 75 cl. Caja de cartón de 6 botellas.

Conservación: Para que el vino conserve sus características originales y evolucione positivamente debe conservarse a una temperatura de entre 14ºC y 18ºC protegido de la luz y la humedad. No exponer a altas temperaturas, rayos del sol o luz intensa (escaparates o estanterías salvo que estén debidamente climatizados y acondicionados).

Evolución: Apto para consumo inmediato aunque se recomienda guardar. Dadas las condiciones de este vino es previsible que evolucione muy positivamente durante los próximos años adquiriendo mayor complejidad y armonía.

Nota de cata Eugenio Saenz (verema.com): Dorado intenso, reflejos cobrizos, ligera turbiedad.
Nariz intensa, con un toque punzante inicial que nos recuerda a una manzanilla. Con el aire muestra un carácter más oxidativo, con toques de flores secas, frutas muy maduras, algún toque animal, recuerdos especiados y balsámicos. A las 24 h de abierto (guardé una copa) se muestra más limpio, ofreciendo una gama cítrica y de mieles. Curioso.
En boca es un vino denso, poderoso, con una acidez media no muy marcada y un final largo y amplio, que deja recuerdos de frutos secos amargos y fruta madura. Persistente. Hay que vigilar bien la temperatura de consumo, no conviene que suba de 13 grados para que no resulte pesado.
Un vino muy original, que puede gustar o no, pero que desde luego lleva el marchamo de un vino ajeno a la globalidad reinante. De corte algo oxidativo y cierta densidad. Conviene airear con cierta antelación para que se exprese mejor en nariz. Nos ha gustado.

Nota de cata adictosalalujuria.com: Color amarillo dorado, reflejos ámbar, limpio, brillante.Tímidos aromas de monte bajo,paja mojada, fruta madura, carburo, frutos secos y unas desconcertante notas oxidativas con recuerdos a las manzanillas que va eclipsando el crisol aromático inicial.Buena estructura en boca, amable, amplio, seco, buena acidez, monte bajo , regaliz, frutos secos, postgusto , barrica muy presente, frutos secos….

Enlaces:

3 Uves 2006, elvinet.wordpress.com

Barranco Oscuro Tres Uves 2006, www.granadavinos.com

Dorada en salsa blanca + Tres Uves 2006

Tres Uves 2006 (fotografía de la botella en flickr)