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Blancas Nobles Clásico 2005 Tipo: Blanco Crianza Producción: 1.600 botellas Graduación Alcohólica: 14,1%Vol. Fecha de embotellado: Junio de 2007 Presentación: Botella Bordelesa Seducción boca cuadrada, negro ibérico 75 cl. Caja cartón 6 botellas. Comentario: Es un coupage único de 7 variedades de uva cultivadas de forma natural. Vigiriega y Sauvignon Blanc del Cerro Las Monjas. Riesling, Vermentino, Viognier, Moscatel Morisco y hasta un poco de Albariño experimental. Cada variedad se ha vendimiado por separado en su grado óptimo de maduración buscando una cierta homogeneidad en el ph. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras, tras la fermentación se trasiega y permanece en depósitos de acero inoxidable. Crianza en barrica de roble esloveno durante 5 meses. El uso de sulfuroso es muy limitado, en vendimia se utiliza de forma indirecta evitando la oxidación pero sin integrarse en el mosto. No se usa ningún otro tipo de aditivo ni conservante. La fermentación se desarrolla a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. Sin clarificar ni filtrar. Nota de cata: Amarillo dorado con destellos de oro viejo. Aromas de fruta madura, compota, notas especiadas. En boca graso, manifiesta acidez, corpulencia. Nota de cata (Roco & Wines): En copa presenta color dorado tostado incluso con borde ligeramente cobrizo diria yo. Posee lágrima media. En nariz es absolutamente original, nuevo para mí, muy intenso en el envite inicial una vez pasado este primer choque nos encontramos con notas a pomelo y melocotón, más bien almíbar de melocotón, huesos de fruta, también balsámicos y menta, una clara mineralidad que inunda la nariz e incluso diria que posee notas ligeras de pasas y notas a clavo. En boca es largo, ligeramente amargo en el final, algo licoroso, muestra sus origenes al sol, madera de forma ligera, de nuevo el hueso de fruta y la mineralidad, se muestra algo untuoso y persistente. Muy diferente. Nota de cata (Sobre Vino): Es un vino de color dorado tostado. Nariz muy peculiar: sésamo, espino, nuez de macadamia y notas florales. Algo oxidativo. En boca es un vino con volumen, graso, sin despunte significativo de alcohol. Vuelven las notas de sésamo y hierba fresca. Final con apuntes balsámiscos (mentolados), salinos y oxidativos (manzanilla). Muy peculiar. Fuente: Sobre Vino Maridaje: Bacalao al pil-pil, magret de pato, quesos curados. |
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