Blanco de Blancas Nobles 2004 - Vinos Auténticos Barranco Oscuro

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Blanco de Blancas Nobles 2004 Tipo: Blanco Crianza Producción: 3.260 botellas Graduación Alcohólica: 12%Vol. Fecha de embotellado: 25 de Noviembre de 2005 Presentación: Botella tipo "flange" 75 cl. Caja cartón 6 botellas. Comentario: Es un coupage único de hasta 8 variedades de uva cultivadas con mimo de manera totalmente ecológica. Vigiriega y Sauvignon Blanc del Cerro Las Monjas, Chardonnay, Riesling, Viognier, Moscatel Morisco, Vermentino y hasta un poco de Albariño experimental. Normalmente se vendimian y elaboran las 8 variedades por separado pero esta cosecha debido a la escasa producción de algunas variedades hubo que ir juntando algunas desde el principio, por lo menos para llenar un depósito (el más pequeño que tenemos es de 100 litros). En todo caso vendimiando cada una en su grado óptimo de maduración, vigilando sobretodo el PH buscando que sea lo más homogéneo posible. La uva se despalilla y se prensa, no se añaden levaduras, uso de sulfuroso muy limitado. Fermentación a temperatura ambiente aprovechando la frescura de las noches. En esta añada también la crianza se ha realizado de manera diferente a las anteriores. Tras la fermentación todos los vinos se unieron en un depósito de acero inoxidable de 2500 litros evolucionando durante 12 meses. Tras este periodo el vino pasó 1 mes en barricas nuevas de roble, esloveno y francés, con un secado natural de más de ¡6 años! Nota de cata: Amarillo dorado con tonos cobrizos. Nariz de frutos secos, sésamo, notas ahumadas. En boca muy sabroso, ligera acidez, madera muy bien integrada, notas florales y frutales muy variadas que obedecen a la tipicidad de cada varietal (albaricoque, manzana). Maridaje: Pescados ahumados (salmón) y en salsa (bacalao al pil pil, rape en salsa de almendra).
Prensa:

Magazine - El Mundo Desiertos convertidos en grandes viñedos Fecha: Nº 321, 20 de Noviembre de 2005 Formato: PDF Tamaño: 171 KB Idioma: Español Descargar Otros formatos: JPG 1200x1113 (194 KB) Descargar Vino y Gastronomía Catas: Blancos con sorpresa. Blanco de Blancas Nobles 2003 Fecha: Nº 207 - 2005 Formato: PDF Tamaño: 32 KB Idioma: Español Descargar Otros formatos: JPG (77 KB) Descargar Vino y Gastronomía Armonías: Pescaíto Fecha: Nº 208 - 2005 Formato: PDF Tamaño: 144 KB Idioma: Español Descargar Otros formatos: JPG (611 KB) Descargar
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