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Xarab de M. Valenzuela Tipo: Dulce Natural Producción: 580 botellas Graduación Alcohólica: 11,4%Vol. Fecha de embotellado: Junio de 2007 Presentación: Botella Renana Prestige Verde Etrusco 375 ml. Estuche cartón individual. Caja cartón 12 estuches. Comentario: Una creación personal de Manuel Valenzuela elaborada con uva Pedro Ximenez de la zona más alta del Pago Cerro Las Monjas. Todo el proceso ha tenido lugar de forma natural. Sin adición de azúcar ni alcohol. Mantiene 211 gr/l de azúcares residuales y niveles muy bajos de sulfuroso. Nota de cata (propia): Oro viejo anaranjado/ambarino. Confitura de cáscara de naranja, cuero, ebanistería, en un mar de aromas complejos y embriagadores. Untuoso, amplio, goloso, no empalagoso, muy buena acidez que lo hace muy bebible. Nota de cata (Roco & Wines): En copa presenta color rojizo cobrizo, como la tierra de zonas áridas (para haceros una idea me acordé de repente del Cañon del Colorado ¡!), posee lágrima media-alta y es ligeramente denso. En nariz presenta higos secos, una ligera pasificación, muy leve, es auvado, notas a tostados, a turrón, a pomelo junto con un fondo de hojarasca, notas golosas y ligerisimamente una nota a alcohol. En boca es ligeramente denso, suavemente pasificado, dulzón, de nuevo los toques a higos, los tostados, un suave matiz de guinda y de pomelo. Resulta distinto, sabroso y muy bebible. Muy lejos de la untuosidad habitual de los PX. Muy interesante. Nota de cata (Sobre Vino): Es de color castaño con destellos ámbar oscuro. Bonita nariz de castaña confitada, higo seco y almendra tostada, con cierto recuerdo amontillado. Original. Con la aireación aparecen también notas de compota de manzana y pegamento imedio. En boca tiene buena acidez, resulta untuoso y no es nada empalagoso. Se aprecia fruta escarchada, piel de naranja confitada y compota de manzana. Final agradable. Un vino rico y original. Fuente: Sobre Vino Maridaje: Chocolate negro natural |
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