Sulfitos
Benoît Valée es el propietario de L’Ànima del Vi, primera tienda en España especializada en vinos naturales.
A la valentía de montar una tienda así une la de comunicar libremente los beneficios de la cultura del vino natural. No es un cantamañanas. Se documenta, estudia, escucha, habla, viaja, organiza catas o eventos como el Salón de Vinos Naturales de Barcelona, etc…
Tipo: Vino Espumoso de Calidad Brut Nature
Barranco Oscuro Brut Nature 2007
Producción: 4.000 botellas.
Variedades: Vigiriega (100%).
Análisis Químico (19.06.2009)
Graduación Alcohólica: 12,1 % Vol.
PH: 3,11
Acidez total: 5,7 g/l
Acidez volátil: 0,41 g/l
Azúcares reductores: 0,77 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 3 mg/l
Viñedo: Casi una hectárea de Vigiriega plantada en 1991 en los pagos del Cerro y Hoyo de las Gayumbas, las zonas con menos pendiente de Barranco Oscuro, formadas en espaldera con doble cordón con 6 pulgares de dos yemas por planta. Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de humus que ayuda a retener las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.
Tipo: Tinto Crianza
1368 pago Cerro Las Monjas 2003
Producción: 8.300 botellas, 200 mágnum.
Variedades: Garnacha (30%), Syrah (30%), Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Tempranillo.
Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 14,7 % Vol.
PH: 3,18
Acidez total: 6,5 g/l
Acidez volátil: 0,66 g/l
Ácido Málico: 0,087 g/l
Azúcares reductores: 1,3 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l
Viñedo: En el Cerro Las Monjas 2 hectáreas de Garnacha, 1 de Cabernet Sauvignon y 0,2 de Merlot con producción entre 500 y 750 gramos por planta. Estas viñas están plantadas entre 1983 y 1989, se podan en vaso dejando 3 ó 4 pulgares con 2 yemas cada uno. Los suelos son pizarrosos de esquistos, muy pobres a una altitud entre 1320 y 1368 metros.
Tipo: Tinto Crianza
Rubaiyat 2005
Producción: 3.400 botellas, 100 mágnum y 20 doble mágnum.
Variedades: Syrah.
Análisis Químico (19.11.2008)
Graduación Alcohólica: 14,3 % Vol.
PH: 3,17
Acidez total: 6,6 g/l
Acidez volátil: 0,60 g/l
Ácido Málico: 0,104 g/l
Azúcares reductores: 1,4 g/l
Anhídrido Sulfuroso Libre: 1 mg/l
Anhídrido Sulfuroso Total: 2 mg/l
Viñedo: Toda la uva Syrah procede de los pagos de Barranco Oscuro, Hoyo y Cerro de las Gayumbas, situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Una hectárea en total, aproximadamente, plantada en 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos.
En el blog de Vinos Naturales
Es un tema que interesa a muy poca gente. Ocurre en pocas personas,
pero a quien le pasa, lo pasa mal. Cada día son más los productos
prohibidos para muchas personas por alergias. Y el vino es uno de
ellos, el que nos afecta.
La producción de vino natural ha entrado con fuerza en España. En un mercado caracterizado por la ardua competencia existente, el productor vitivinícola se decanta por modelos novedosos como son los vinos naturales, en una apuesta decidida por la calidad. Se trata, pues, de vinos elaborados sin aditivos, sin sulfitos añadidos, respetando la expresión de la tierra y de la uva en estado puro.
Fuente: http://www.diariodigitalagrario.net
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http://www.diariodigitalagrario.net/versiones/rc2/articulo2.asp?id=43826
Nº 183 Marzo 1995
Vinos cultivados y criados sin química (JPG 600×494 – 70 KB)
Vinos cultivados y criados sin química (PDF – 290 KB)
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