V de Valenzuela

V de Valenzuela procede de dos parcelas del Cerro Las Monjas, la primera plantada con portainjertos en 1983 e injertada a mano entre 1985 y 1986 y la segunda plantada en 1991 con planta injertada en vivero a partir de nuestros propios sarmientos. Los rendimientos no superan el kilo por cepa. Suelos pizarrosos de esquistos, muy pobres, a una altitud entre 1300 y 1350 metros.

Vendimia manual como en todos nuestros vinos. El mosto se obtiene por prensado directo una vez despalillada la uva, pasando a acero inoxidable para el inicio de fermentación alcohólica de forma espontánea con las levaduras autóctonas presentes en el medio, sin ningún tipo de adición. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). Un mes después de la vendimia el vino se trasiega para pasar un año en barrica hasta su embotellado. No se ha utilizado anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. No ha sido sometido a procesos de estabilización acelerada. No clarificado, filtrado ligeramente en el embotellado. Puede contener sedimentos que produce el propio vino con el paso del tiempo.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. Cada dos años se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

*La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos blancos es de 200 mg/l (50 menos en vinos «ecológicos»). A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión «contiene sulfitos».

Vigorosa
Irreverente
Generosa
Inconformista
Resistente
Indomable
Extraordinaria
Grandiosa
Autóctona

Enlaces:

ES –  Vinos Auténticos, distribución de vinos naturales
ES –  Monvínic Store
FR –  Larry Levan 20
IT –   Velier, Triple A
IT –   Tannico
IT –   Call Me Wine
IT –   Vite di Vino
NO – Apéritif
NO – Vinmonopolet

Art Brut Barranco Oscuro

Art Brut* es un vino espumoso totalmente natural elaborado conforme al método ancestral de final de fermentación en botella utilizando una parte del mismo mosto de vendimia tardía de uva autóctona con el que se provoca la segunda fermentación del Barranco Oscuro Brut Nature Método Tradicional.

La fermentación ha tenido lugar gracias las levaduras naturales presentes en el medio, de forma totalmente espontánea y en ninguna fase del proceso se ha añadido nada. Tras 12 meses de lenta fermentación se ha procedido al degüelle sin añadir ningún tipo de licor de expedición ni cualquier otro aditivo.

La ilustración de la etiqueta es una obra sin título creada por Manuel Valenzuela en el año 1967.

* Art Brut es un término acuñado en 1945 por el artista francés Jean Dubuffet para referirse al arte creado fuera de los límites de la cultura oficial, por gentes ajenas al mundo artístico sin una formación académica. Se puede traducir por arte en bruto o arte marginal. El artista marginal es aquel que desarrolla su labor creativa sin contacto alguno con las instituciones artísticas establecidas, respondiendo a una fuerte motivación intrínseca y haciendo uso frecuentemente de materiales y técnicas inéditos. Una gran parte del arte marginal refleja estados mentales extremos, idiosincrasias particulares o elaborados mundos de fantasía. Wikipedia

* Art Brut is a term created by French artist Jean Dubuffet to describe art created outside the boundaries of official culture. Typically, those labeled as outsider artists have little or no contact with the mainstream art world or art institutions. Wikipedia

* L’art brut est un terme inventé par le peintre Jean Dubuffet pour désigner les productions de personnes exemptes de culture artistique. L’Art Brut regroupe des productions réalisées par des non-professionnels de l’art, indemnes de culture artistique, œuvrant en dehors des normes esthétiques convenues. Wikipedia

Barranco Oscuro Brut Nature

Vino Espumoso Método Tradicional Brut Nature elaborado con uva autóctona procedente de viñedos que se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos.

La fermentación se produce con levaduras autóctonas de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación el vino se deja decantar de forma natural, cuando está limpio se procede al tiraje mediante adición de zumo de uva, puro y natural, extraído de nuestras propias uvas de la misma variedad que se dejan en el campo y se vendimian tardíamente. Permanece en fermentación/crianza por un periodo mínimo de 18 meses, tras el cual se dispone en pupitres inclinados durante 24 días, donde se gira manualmente 1/8 de vuelta diario, repitiéndose el proceso dos veces más, cada una de ellas con un grado de inclinación mayor. Tras este proceso se realiza el degüelle sin adición de ningún tipo de licor de expedición ni similares.

Enlaces:

75 Minutos Canal Sur Barranco Oscuro Brut Nature

Degüelle Barranco Oscuro Brut Nature

Cava alpujarreño. Manuel Valenzuela, creador de un exquisito espumoso artesanal | Ideal