Varetúo

El Varetúo se elabora con la uva de que producen algo más de 3000 cepas plantadas en 1996 en tres zonas diferentes de los pagos del Barranco Oscuro, a unos 1280 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Conducción en espaldera con formación royat de doble cordón. Rendimiento en torno a 30 hectólitros/hectárea.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost/humus que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración corta con racimo entero en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma natural y espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). Crianza de 1 año en toneles de roble europeo en cava subterránea. La maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza. No se ha usado Anhídrido Sulfuroso* ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas.

*La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión «contiene sulfitos».

El Pino Rojo

El Pino Rojo procede de 1400 cepas plantadas en 1996 en los pagos del Barranco Oscuro, a unos 1300 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Conducción en espaldera con formación royat de doble cordón. El rendimiento no supera los 2 kilos por planta, menos de 25 hectólitros/hectárea.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost/humus que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración con el racimo entero en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado Anhídrido Sulfuroso* ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas.

*La cantidad máxima de Anhídrido Sulfuroso (SO2) legalmente permitida en vinos tintos es de 160 mg/l. A partir de 10 mg/l es obligatorio indicar en la etiqueta que el vino contiene SO2 con la expresión «contiene sulfitos».

Son sus perfumes, oiga! Su longitud. Sus notas de placer. Su finura. Su presencia. Es una elaboración distinta. Es la naturaleza. Es la vida misma. Es genial.
(Juan Fernandez-Cuesta en Guia de Vinos ABC 2015)

Sus convicciones marcan un sendero de sinceridad y sabores auténticos, de trabajo duro y de silencios, que muchos andan ya. Qué más da que sean uvas de la tierra (sus vinos con vigiriega y moscatel iluminan) o venidas de lejos (esta pinot noir de El Pino Rojo, de las bodegas Barranco Oscuro; chardonnay, viognier): todas aprenden a transmitir los matices de esta tierra, entre la intensidad del Mediterráneo y la frescura del Ródano francés.
Joan Gómez Pallarés en El Pais Semanal

Enlaces:

ES –  Vinos Auténticos, distribución de vinos naturales
ES –  Al Sur de Granada, productos gourmet locales
ES –  Tienda El Panadero Loco, Granada
ES –  Enoteca Barolo Madrid
ES –  Organic Gaia Sevilla
ES –  Mi Vino / Vinum
ES –  Pino Rojo, un vino de vuelo alto y majestuoso. El País Semanal
FR –  Vins Étonnants
IT –   Velier, Triple A
BE –  Altrovino, natuurlijke wijnen
NO – Vinmonopolet Naturvin
US –  Vins des Amis, Manhattan
US –  Slope Cellars, Brooklyn
US –  Urban Wines, NYC
AU – Bootleggers

El Canto del Mirlo

300 cepas en los pagos del Barranco Oscuro situados a una media de 1290 metros de altura, con suelos de esquistos y arcilla. Plantación de 1996, conducida en espaldera y formada con doble cordón. Se poda dejando 6 pulgares por planta de dos yemas cada uno. Mediante una exhaustiva poda en verde se eliminan otros brotes y sarmientos. Pluviometría media en torno a 450 litros.

Todos los viñedos se cultivan de forma natural, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. Cada dos años se realiza un aporte de compost que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. En junio apenas se realiza un azufrado que no deja ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo las pasadas necesarias para recoger con un buen grado de madurez, seleccionando rigurosamente la uva más sana y de mejor calidad.

Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable con bazuqueo manual. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con las levaduras autóctonas presentes en el medio, sin ningún tipo de adición. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La maloláctica ocurre igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha utlizado anhídrido sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. No ha sido sometido a procesos de estabilización acelerada, no clarificado, filtrado ligeramente en el embotellado. Puede contener sedimentos que produce el propio vino con el paso del tiempo.

Enlaces:

Vinos Auténticos, distribución de vinos naturales
Mi Vino / Vinum
Vinoencasa, blog
Theirreverentwinery.com, blog
Altrovino, natural wine importer Belgium
Despaña, vinos y más, SoHo
PJ Wine, New York City’s fine wine shop
Pier Wines, Williamsburg
Urban Uncorked, Brooklyn
Vin des Amis, Manhattann